皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食

4.1万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

母亲节来临之际,将妈妈小时候做给我的美食,轮流做一遍,也让妈妈尝尝我的手艺 皮皮梗,一种类似于江米条的油炸食品,只是这个是面粉做成的,是胶东特色小吃,我们童年最爱的解馋零食

调料 1种

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:1

    中筋面粉200克、大个鸡蛋1个、水25克、糖30克、泡打粉2克

  • 步骤2

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:2

    面粉中加入泡打粉和糖拌匀,打入一个鸡蛋后,上),

  • 步骤3

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:3

    和成雪花状面絮,分多次加入剩下清水,和成很硬的面团

  • 步骤4

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:4

    手掌揉面团,揉至光滑后,一旁醒制20分钟(面非常硬,如果揉不动,可以用擀面杖压)

  • 步骤5

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:5

    醒好的面团拿出来,均匀分成两块,揉匀后,将一块面团擀成薄面皮

  • 步骤6

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:6

    用刀割成长形面片

  • 步骤7

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:7

    叠起后,切成4公分左右长、0.5公分宽的条状

  • 步骤8

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:8

    抖散后备用,即是皮皮梗生胚

  • 步骤9

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:9

    擀卷另一块面团

  • 步骤10

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:10

    也擀成薄面皮

  • 步骤11

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:11

    用刀割成长形面片,叠起后,切成6厘米右长、3厘米左右宽的面片

  • 步骤12

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:12

    每两个叠一起

  • 步骤13

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:13

    中间划一刀,两边不切断

  • 步骤14

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:14

    一边从中间的洞穿进去,转一圈或两圈,做成自己喜欢的形状,即是套盒生胚

  • 步骤15

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:15

    锅里倒油,油6成热后转中火

  • 步骤16

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:16

    将皮皮梗面胚放入锅中,慢慢炸成金黄色

  • 步骤17

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:17

    捞出沥干油

  • 步骤18

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:18

    同理,将套盒也下锅炸至金黄酥脆

  • 步骤19

    皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食_的做法步骤:19

    捞出沥油

小贴士

1、据俺妈妈说,她们小时候穷,皮皮梗里是不放鸡蛋的,放点糖和白矾,现在咱有条件了,可以用鸡蛋和面,或是鸡蛋加水和面,白矾可以用无铝泡打代替,这样更健康 2、活出的面团一定要硬,就是用手掌揉面觉得非常费劲的状态,这样炸出的皮皮梗才会脆 3、因为面硬,所以切面时,根本不用撒面簿也不会粘连,很好操作不粘手 4、炸面胚时,锅里的油不能太急,要中小火慢慢炸酥炸脆,防止外焦里生,炸过火的皮皮梗会发苦不好吃

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论93

  • 用户头像
    瑞格格想草莓慕斯 回复回复

    美味呀

    1年前
  • 用户头像
    小羊小小 回复回复

    做得真好呀

    1年前
  • 用户头像
    桂a2550e35 回复回复

    学习学习

    1年前
  • 用户头像
    品味孤独125 回复回复

    很好吃的

    1年前
  • 用户头像
    幸福滴小香猪 回复回复

    好吃的

    1年前

相关美食