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海参红烧肉

12.4万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

海参如何泡发和保存? 两泡一蒸(注意无油、干净) 两泡: 1、第一次泡发,要注意的是一定要用矿泉水或是纯净水,泡发的盆子一定要很干净不能有油,自来水泡海参是不行滴,泡不大,妈妈们都懂的,不信你回家问,第一次泡发大约一天一夜,海参这时候已开始软了,也大了不少,用剪刀剪开海参的肚子去掉内脏,然后清洗干净 2、第二次泡发,重新换干净的纯净水泡海参2天到3天,这时候的海参体积可以增加一倍,变得很软 一蒸:入锅蒸海参,带水蒸到海参软糯,普通锅子可能要长一些,太后常用压力锅,大约40分钟然后等它慢慢放气即可,软糯的海参即可一早一个,早些年有的时候不蒸,专门准备一个暖瓶,倒满热水捂一宿,随吃随取,不过现在早不那么干了,都是蒸的 保存:蒸好后,放冷地方,用干净的筷子吃一个夹一个,筷子要干净,沾上油或不干净的话,剩下的海参很容易坏

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    海参红烧肉_的做法步骤:1

    海参泡发后,去除内脏

  • 步骤2

    海参红烧肉_的做法步骤:2

    清洗干净

  • 步骤3

    海参红烧肉_的做法步骤:3

    切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用

  • 步骤4

    海参红烧肉_的做法步骤:4

    五花肉切块

  • 步骤5

    海参红烧肉_的做法步骤:5

    放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥

  • 步骤6

    海参红烧肉_的做法步骤:6

    铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感

  • 步骤7

    海参红烧肉_的做法步骤:7

    等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来 加入老抽,

  • 步骤8

    海参红烧肉_的做法步骤:8

    煸炒上色后,放入葱姜

  • 步骤9

    海参红烧肉_的做法步骤:9

    加入八角一个

  • 步骤10

    海参红烧肉_的做法步骤:10

    加入半锅热水和一大勺料酒,,大火烧开转小火

  • 步骤11

    海参红烧肉_的做法步骤:11

    加入适量的冰糖调味

  • 步骤12

    海参红烧肉_的做法步骤:12

    等到肉炖到五成熟熟时,把海参放进去,接着炖

  • 步骤13

    海参红烧肉_的做法步骤:13

    等到肉熟烂、海参软糯后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅

小贴士

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥 用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻 炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了

19人已收藏该美食

美食成果
Bluca
不错啊~~~~~~
1月前

评论44

  • haodou2215925459 回复

    喜欢吃的⊙▽⊙

    2月前
  • wkt09 回复

    好吧好吧

    5月前
  • 哥不帅却很可爱 回复

    赞赞赞

    6月前
  • 三姐爱美食 回复

    赶紧去做了吃

    1年前
  • hala_06 回复

    看到就想吃

    1年前

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