蒜台炒肉

5.0万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

小时候最喜欢过年了,因为只有过年才能吃上蒜台炒肉,那时的蒜台炒肉对我来说就是人间的最美味!说实在的,以前农村一年到头吃肉的机会都是非常少的,除非是过年过节,或者是谁家有个什么喜事去走亲戚,而且菜都是自己种,地里有什么吃什么,也不会有会去种蒜台了! 在家的时候饭菜都是妈妈做,一直都吃得很美味,但我以前只要一做这道菜,里面的蒜台要么太老太干,要么太硬咬不动,总也做不好。 有一次突然想起老妈做这菜的时候总是先把蒜台用水焯一下,然后再炒,经实践的确这么做好吃!

辅料 1种

调料

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    蒜台炒肉_的做法步骤:1

    蒜台适量、猪肉适量、姜两片,把猪肉切成肉丝,蒜台切段

  • 步骤2

    蒜台炒肉_的做法步骤:2

    用开水把蒜台焯一下(蒜台焯的时候是有讲究的,一定要水开了以后再放蒜台,然后用勺子在锅里来回翻一分钟左右马上捞出过冷水,这样可以保持蒜台脆脆的口感,如果焯过了蒜台就抽巴了)

  • 步骤3

    蒜台炒肉_的做法步骤:3

    炒锅里放油,油开后下入姜片,再下入肉丝迅速翻炒

  • 步骤4

    蒜台炒肉_的做法步骤:4

    炒至肉丝变色

  • 步骤5

    蒜台炒肉_的做法步骤:5

    下入蒜台迅速翻炒

  • 步骤6

    蒜台炒肉_的做法步骤:6

    加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀就可以了

  • 步骤7

    蒜台炒肉_的做法步骤:7

    做这道菜过程一定要快,否则就不好吃了

小贴士

蒜台焯的时候是有讲究的,一定要水开了以后再放蒜台,然后用勺子在锅里来回翻一分钟左右马上捞出过冷水,这样可以保持蒜台脆脆的口感,如果焯过了蒜台就抽巴了

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评论49

  • A00 we are one 回复

    好吃!最后加了点清水勾了芡特别香

    1年前
  • 若有所思d33cd4b8 回复

    很不错,蒜台还是很脆啊

    1年前
  • 大路Lastrada 回复

    不错不错,中午炒这个菜罕见的吃了两碗

  • haodou6779048508 回复

    为什么感觉没熟

  • 乒坛诸葛 回复

    先用热水热1分钟,再用凉水过一边,很有效,蒜台很有嚼劲[赞]

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