红枣肉段

红枣肉段

2.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

熘肉段是东北名菜,在家经常做,这次加了红枣是为了吃起来更健康,有补血补气的功效。也能去除一些炸肉的油腻。有鲜枣口感更好,如果没有用干红枣泡软后再用也可以。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    红枣肉段_的做法步骤:1

    将肉切成母指大小的块,加少许料酒和盐,拌匀。

  • 步骤2

    红枣肉段_的做法步骤:2

    干红枣用清洗净泡软。

  • 步骤3

    红枣肉段_的做法步骤:3

    将胡萝卜和尖椒切小片。

  • 步骤4

    红枣肉段_的做法步骤:4

    将淀粉倒入碗中,用清水浸泡半小时以上。

  • 步骤5

    红枣肉段_的做法步骤:5

    把调料放在碗中,加适量清水调成碗汁。

  • 步骤6

    红枣肉段_的做法步骤:6

    好的淀粉倒去表面上的清水,将湿的淀粉捞在肉块上拌匀,加入一些熟豆油再次拌匀。

  • 步骤7

    红枣肉段_的做法步骤:7

    将油倒入锅中,烧至七成熟时下入肉块炸至金黄。

  • 步骤8

    红枣肉段_的做法步骤:8

    将炸好的肉捞出控油。第一遍肉炸完后将油温升至最高,依次下肉复炸半分钟捞出控油。

  • 步骤9

    红枣肉段_的做法步骤:9

    炒锅内留少许底油,下入胡萝卜,尖椒炒至断生。

  • 步骤10

    红枣肉段_的做法步骤:10

    下入肉和红枣煸炒。

  • 步骤11

    红枣肉段_的做法步骤:11

    倒入碗汁炒匀即可出锅。

小贴士

泡淀粉是为了在炸的过程中不崩油。 复炸是为了让肉更脆,也可以逼出多余的油。

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成果照
圣堂武者V5
圣堂武者V5
我做的
我做的

评论51

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    曾经而已 回复回复

    第五步的调料指的是什么

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    您赔 回复回复

    好吃

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