茄汁扒鲍鱼

8.3万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,但尿酸高和痛风患者请谨慎食用,另外感冒发烧者也不宜食用鲍鱼 鲍鱼清蒸白灼都可以,但我家一般都用茄汁做,比较有滋味

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:1

    准备原料

  • 步骤2

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:2

    鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净

  • 步骤3

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:3

    然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少

  • 步骤4

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:4

    用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去

  • 步骤5

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:5

    将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏

  • 步骤6

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:6

    然后去除,只留下贝肉

  • 步骤7

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:7

    冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了

  • 步骤8

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:8

    在鲍鱼肉上交叉打花刀,葱姜蒜分别剁碎备用

  • 步骤9

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:9

    鲍鱼放回壳中,在上面撒葱姜末

  • 步骤10

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:10

    均匀淋入少许蒸鱼豉油

  • 步骤11

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:11

    冷水上锅,开锅后立刻关火,焖几分钟就好

  • 步骤12

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:12

    将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入一小勺盐和几滴油,

  • 步骤13

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:13

    蒸好的鲍鱼

  • 步骤14

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:14

    焯好后捞出沥干水分,摆在盘中,将蒸好的鲍鱼也摆入

  • 步骤15

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:15

    锅中少许油,油热后下蒜末爆香

  • 步骤16

    茄汁扒鲍鱼_的做法步骤:16

    加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁,关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可

小贴士

小窍门:(鲍鱼要想好吃也就三步) 1、清理很重要:废弃的干净牙刷最好了,啊哈哈,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感,不过以前活鲍鱼涮火锅啥的,我也就那么吃了 2、上锅蒸:打上花刀可以让鲍鱼更好入味,其实鲍鱼本身没有啥鲜美,就只能靠调料来增色,加点葱姜加点豉油,最重要一点,千万别蒸火大了,否则就是橡皮 3、调料汁:这个随个人喜好,我反正是喜欢茄汁味,好看又好吃

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评论46

  • 星星的希望 回复

    太棒了

    1年前
  • 不会社交型二_sn 回复

    几分钟....我吃几分钟的饭、请问我吃了几分钟?

  • haodou5161977661 回复

    好吃

  • haodou5458641303 回复

    大约蒸几分钟啊!

  • 御姐做饭 回复

    冻的鲍鱼可以按照你得到方法做吗

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