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煎饼果子(含薄脆做法)

17.9万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

周做了个杂粮煎饼,这周做个像模像样的煎饼果子。 煎饼果子是天津著名小吃,但由于我不知道自己做的是否正宗,只是看到北京街头煎饼摊是这么做的,所以就我今天就做这个北京街头的煎饼果子。 煎饼面糊的配比是1:3,就是白面1杯,绿豆面1/3杯或者1/4杯,别比这个多了,绿豆面越多口感越硬有嚼头。 面糊稍稀些,这样出来的煎饼口感好,但别太稀了不成形。 现在北京街头一个煎饼果子就要4块钱,自己在家做就便宜多了。而且煎饼果子用料简单家常,操作起来也很简单,果子自己做,用的油也放心!

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    煎饼果子(含薄脆做法)_的做法步骤:1

    薄脆做法:一杯面粉加适量水和成软硬适中的面团

  • 步骤2

    煎饼果子(含薄脆做法)_的做法步骤:2

    盖上保鲜膜醒20分钟

  • 步骤3

    煎饼果子(含薄脆做法)_的做法步骤:3

    用擀面棍擀成薄片,分割成大小适中的块儿

  • 步骤4

    煎饼果子(含薄脆做法)_的做法步骤:4

    油温五六成热下入油锅炸至两面金黄

展开全部步骤

小贴士

煎饼果子面粉的配比一定要注意:绿豆面不能超过白面的1/3,面糊也不能太稠,面糊太稠了做出的煎饼厚口感不好。绿豆面放多了做出的煎饼口感会比较硬。 没有平底锅的可以像我一样,我用的是炒锅!

5人已收藏该美食

评论37

  • 栋妈妈 回复

    [鼓掌]

    1年前
  • 七彩玫瑰_ 回复

    学习了

    1年前
  • 璐璐小主吉祥 回复

    我想问问绿豆面是生的?为嘛我做的那个一股生绿豆味儿?

  • 挪红 回复

    不错

  • 莫言心 回复

    我是用馄炖皮炸的,简直不要太好哦

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