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巧克力马卡龙

1.9万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

自从过年时看到刘谦拿的那个马卡龙之后,我就一门心思的想挑战下,虽然姐姐我还是烘焙路上的菜鸟,但是咱有勇气,有胆量,嘻嘻~前几天做了一次,烤制的时候最后阶段忘记把烤盘放在下层了,导致烤出来的马卡龙没有了软的那一层口感,都是硬的了。然后我哄骗我家小胖说这就是马卡龙了,哈哈,他也都吃光了!昨天看到YOYO博客中的马卡龙,她总结了好多失败的经验,我仔细研读过后,重新操起家伙,终于做出了这传说中失败率最高的甜点—马卡龙。小胖吃完这个,就知道那天被骗了!

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    巧克力马卡龙_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    巧克力马卡龙_的做法步骤:2

    将杏仁粉放在冰箱中冷冻一下(防止打磨的过程中出油),将杏仁粉过筛,然后将主料混合均匀。

  • 步骤3

    巧克力马卡龙_的做法步骤:3

    将混合均匀的主料放入料理机中打磨一到两分钟,不要打磨过分哈。

  • 步骤4

    巧克力马卡龙_的做法步骤:4

    将打磨好的混合粉再次过筛。

展开全部步骤

小贴士

1、杏仁粉一定要研磨的够细,越细做好的马卡龙表面就越光滑。做之前杏仁一定要过筛。杏仁粉混合糖粉后,最好用过滤杏仁粉的筛子,再筛一遍。粉类越细腻,做出的马卡龙表面越光滑。 2、杏仁粉中的糖粉不能用细砂糖或绵白糖代替,否则加热后大颗粒糖的融化会在马卡龙的表面形成空洞,是不会出现裙边的。 3、注意烤制马卡龙的时候,一定要注意过程中要将烤盘换层哈。

5人已收藏该美食

评论43

  • lin22505 回复

    不错不错

    10月前
  • 伯贤的蜜糖 回复

    没有料理机,买的材料是说不用研磨的,可以直接跳过研磨这个环节吗

  • Zangmi 回复

  • 好厨客家 回复

    来回恨死电影网掉色关恭个头飞天钢才肯金牛区姐弟恋关心

  • air716 回复

    风机?是热风循环那个功能吗?

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