妈妈的海鲜手擀面

9701次浏览 中等难度 制作时间40分钟

每次回家,必吃海鲜,海鲜里面必有贝壳类的蛤呀扇贝呀等等,吃贝壳类海鲜必会留下鲜汤,有鲜汤我家就必会做山东特色的海鲜打卤面呵呵,这估计是青岛烟台威海一带的人的固定模式吧?也许有人家里例外,但是我们那里绝大多数人家都是这样做的。所以从小到大,我最喜欢吃的就是妈妈做的海鲜手擀面了,当然啦,爸爸做的味道是一样的美,只不过爸爸在汤卤中用的肉更多哈哈。 这回五一回家,又美美地吃了一顿海鲜手擀面,唉,现在写着菜谱,口水又哗啦啦地流了,可惜只能想念,无法真的吃到。特别期待端午假期赶快来临,这样又可以回家吃妈妈做的筋道又鲜美的海鲜手擀面了。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:1

    揉好面,会手擀就用手擀,不会手擀就用机器压,连面都不会和的话,那就买外面卖的鲜面条吧。图中为我妈妈正在切擀好的面片

  • 步骤2

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:2

    切好的手擀面,粗细均匀,看起来就喜欢

  • 步骤3

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:3

    煮好的面条放入冷水中过一下凉

  • 步骤4

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:4

    猪肉洗净切成小丁

  • 步骤5

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:5

    葱切碎

  • 步骤6

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:6

    蛤肉和汤备好

  • 步骤7

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:7

    锅内放油,放入肉小火炒

  • 步骤8

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:8

    一直到肉变熟为止

  • 步骤9

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:9

    放入一些蛤蜊肉,然后放入葱炒出香味

  • 步骤10

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:10

    倒入蛤蜊汤

  • 步骤11

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:11

    再填入一些温水,大火煮开

  • 步骤12

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:12

    韭菜洗净沥干水分

  • 步骤13

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:13

    韭菜切碎备用

  • 步骤14

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:14

    鸡蛋打散备用

  • 步骤15

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:15

    水开后,先倒入蛋液

  • 步骤16

    妈妈的海鲜手擀面_的做法步骤:16

    待蛋液浮起后,将韭菜放入,调入盐和鸡精,拌匀后关火

小贴士

做这种汤卤的时候,千万不要全部使用蛤蜊汤,一定要掺入一大半的清水,蛤蜊汤的鲜味十分浓郁,全部用蛤蜊汤的话汤卤会鲜的过分的:D

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评论11

  • 血色翡翠 回复

    真不错

    2年前
  • 聪明的休 回复

    不错不错

    2年前
  • 大鱼的海洋 回复

    不错哦

    2年前
  • 果果的厨坊 回复

    好棒啊!

    2年前
  • 又长胖了的王小璐 回复

    不错呀

    2年前

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