四喜烤麸

6700次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

四喜烤麸,是我去上海,在上海亲戚家学做的菜。 也因为四喜烤麸虽然好吃,但是工序比较多,麻烦,所以也不常做。 有次我在家多做了一些,顺便带点给妈妈吃,妈妈连说好吃好吃。 再后来,四喜烤麸就是我去妈妈家常常带去的小菜之一。 现在妈妈不在了,我做的四喜烤麸却比以前更好吃了呢。 多么希望妈妈还能吃到我做的菜啊~~~

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    四喜烤麸_的做法步骤:1

    准备好食才

  • 步骤2

    四喜烤麸_的做法步骤:2

    烤麸在水中用手反复挤压(或放在水龙头下面,变冲边挤压),可以将豆腥味去掉.

  • 步骤3

    四喜烤麸_的做法步骤:3

    花生放开水煮10分钟,剥去花生衣.

  • 步骤4

    四喜烤麸_的做法步骤:4

    把黑木耳与黄花菜,香菇用水发好,洗净切段,竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。

  • 步骤5

    四喜烤麸_的做法步骤:5

    锅里水开,放下烤麸煮开

  • 步骤6

    四喜烤麸_的做法步骤:6

    再用清水浸泡,挤干水份。

  • 步骤7

    四喜烤麸_的做法步骤:7

    锅里倒比平时炒菜多一倍的油,把烤麸用油煸炒至发黄,盛出。

  • 步骤8

    四喜烤麸_的做法步骤:8

    锅里油热,放入姜,蒜,八角爆香

  • 步骤9

    四喜烤麸_的做法步骤:9

    放入香菇,黄花菜,黑木耳,花生,竹笋煸炒2分钟.

  • 步骤10

    四喜烤麸_的做法步骤:10

    放一大碗水

  • 步骤11

    四喜烤麸_的做法步骤:11

    放入烤麸,加糖.

  • 步骤12

    四喜烤麸_的做法步骤:12

    加老抽,鲜抽,料酒,大火煮至汁稠。

  • 步骤13

    四喜烤麸_的做法步骤:13

    加盐,麻油煮1分钟,

  • 步骤14

    四喜烤麸_的做法步骤:14

    加鸡精,葱段,煸匀即可。

小贴士

1.这个菜只能放一点的辣椒就可以了。 2.可以多做些,放冰箱吃凉的。 3.鲜抽比较咸,盐可以少放些。

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评论9

  • C嗅蔷薇25235 回复

    第一次学做,老公说很好吃,我也觉得不错[偷笑]

  • haodou9548524501 回复

    明天准备做

  • 秦峰1977 回复

    真好 周末我要做

  • 润江南 回复

    想起老家的味道

  • 蝴蝶nina 回复

    太吸引了'准备食材中

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