灌肠炒面筋

8233次浏览 中等难度 制作时间60分钟

一说到灌肠,你肯定想到的是那种长长的,用肠衣包着肉馅的食物。 我们山西也有一种灌肠,尤其是榆次的灌肠最地道也最有名。榆次灌肠具有浓厚地方特色,是榆次“三宝”之一。 我们这的灌肠用荞面制成的,入口爽利而筋,配料有酱油,醋,辣椒油,蒜水,味道浓烈,清凉开胃。做法有两种,一般是凉调和炒制。 妈妈平时最喜欢吃面皮,凉粉,灌肠这之类的小吃,尤其是夏天,但天气凉的时候,一般都是炒出来的,配上些面筋,好吃着呢! 今天打开冰箱,没找到别的蔬菜,竟然让我看到了面筋和灌肠,肯定是妈妈想吃,提前买好的。 所以我就提前炒好,等妈妈回来吃吧。 提前用压蒜器压好了蒜蓉,在炒好以后加入翻炒均匀,成品做出来以后会非常非常的香,特别的提香提味,所以在我看来,这蒜蓉真是这道菜的灵魂啊,不放肯定没这么强烈的味道。 当然如果你要是觉得吃完蒜嘴里会有味道,那可以饭后喝一些牛奶,要慢慢含着往下咽,这样会消掉些蒜味。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    灌肠炒面筋_的做法步骤:1

    先把面筋和灌肠都切成块,蒜蓉绞碎备用。

  • 步骤2

    灌肠炒面筋_的做法步骤:2

    锅中倒油,把菠菜下入翻炒。

  • 步骤3

    灌肠炒面筋_的做法步骤:3

    再倒入灌肠翻炒。

  • 步骤4

    灌肠炒面筋_的做法步骤:4

    加入面筋翻炒。

  • 步骤5

    灌肠炒面筋_的做法步骤:5

    加入适量盐调味。

  • 步骤6

    灌肠炒面筋_的做法步骤:6

    加入适量生抽。

  • 步骤7

    灌肠炒面筋_的做法步骤:7

    加入适量醋。 再翻炒3分钟。

  • 步骤8

    灌肠炒面筋_的做法步骤:8

    把蒜蓉加入翻炒1分钟。

  • 步骤9

    灌肠炒面筋_的做法步骤:9

    最后关火放入适量味精。

小贴士

如果用铁锅来炒,一定要不停的翻搅,要不灌肠会粘锅。

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评论6

  • 小雨zi 回复

    上大学时候吃过同学带的灌肠,很好吃,可惜我们这没有

  • 小哥起灵 回复

    徐沟灌肠好吃点吧,夏天吃炒灌肠

  • 小哥起灵 回复

  • 随风vlw 回复

    不错,学习了

  • 花凝雨嫣 回复

    面筋不错

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