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白切鸡——原汁原味

3.6万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

广东有句俗话:无鸡不成宴。 不管在任何地方不管是节日或是请客设宴,几乎都少不了一道白切鸡。 白切鸡说起来很简单,但要做到皮脆肉滑就要你下点功夫。好的鸡种加上恰到其处的火候,鸡肉吃起来爽滑不发柴,鸡味十足,的确是道功夫菜。

主料1种

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    白切鸡——原汁原味_的做法步骤:1

    光鸡洗净备用,选择1500克大小的鸡最适合,准备生蛋,喂养了130天的鸡最适合用来白切的。

  • 步骤2

    白切鸡——原汁原味_的做法步骤:2

    锅中加入清水与姜片数片煲开转小火

  • 步骤3

    白切鸡——原汁原味_的做法步骤:3

    把冼净的鸡放到水中慢火加盖煮13分钟,其中翻换两次。

  • 步骤4

    白切鸡——原汁原味_的做法步骤:4

    鸡浸在开水中13分钟整只捞起,面上撒些冰块,这样皮更爽脆,肉质更滑。

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小贴士

锅里注入清水(以没过鸡为准),白切鸡主要是以热汤浸熟,肉才爽滑。

5人已收藏该美食

评论11

  • 敏敏28598 回复

    亲,煮这么一会熟吗?

  • 绿叶蔬菜1 回复

    亲,需要加盖吗?

  • 缓冲前行 回复

    原汁原味。

  • 白二爷 回复

    还行!

  • 回不去de记忆 回复

    不错

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