荠菜丸子豆腐汤

荠菜丸子豆腐汤

8245次浏览 中等难度 制作时间80分钟

老妈看到我买的这个说在老家它叫“地米菜”,漫山遍野都是,以前都拿它煮鸡蛋,有时候采了下火锅吃,老妈偶尔会用它来做丸子,现在看到野菜卖,就非常想念这个味道!于是赶紧买点儿回家试试

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:1

    荠菜洗净

  • 步骤2

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:2

    过开水焯一下

  • 步骤3

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:3

    变色后捞出过凉水

  • 步骤4

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:4

    挤掉荠菜中的水份备用

  • 步骤5

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:5

    肉馅中加入姜蒜一块儿剁细

  • 步骤6

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:6

    剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和香油

  • 步骤7

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:7

    顺一个方向将肉馅搅打上劲

  • 步骤8

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:8

    将大部分荠菜切成细末加入肉馅中,留少许荠菜备用

  • 步骤9

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:9

    充分拌匀后备用

  • 步骤10

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:10

    热油爆香葱白

  • 步骤11

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:11

    加入清水煮开

  • 步骤12

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:12

    取适量肉馅做成大小均匀的丸子

  • 步骤13

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:13

    开锅后下入丸子煮两分钟

  • 步骤14

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:14

    加入豆腐块儿同煮

  • 步骤15

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:15

    加入没切的荠菜同煮

  • 步骤16

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:16

    加入盐

  • 步骤17

    荠菜丸子豆腐汤_的做法步骤:17

    起锅前加入香油即可

小贴士

1、肉最好选取肥瘦三七开的剁成肉馅,并顺一方向搅打上劲,这样的肉泥才更滑嫩 2、荠菜尽量剁的细点儿,这样跟肉丸在拌一起口感才好

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论4

  • 用户头像
    好豆虫子 回复回复

    美味的

    1年前
  • 用户头像
    菜虫1006 回复回复

    一直想做的,先尝尝你家的

相关美食