拉丝排包

4297次浏览 中等难度 制作时间140分钟

用爱和自由的方子所有的数量都减半,用面包机做出来比任何一个方子都好吃,组织细腻,一层层撕着吃,跟外面卖的一样松软,三天后吃还是非常好吃超级赞 原方子: 酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克 主面团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克 我用的是普通面粉

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    拉丝排包_的做法步骤:1

    酵头部分就是配料里的温水加酵母混合

  • 步骤2

    拉丝排包_的做法步骤:2

    加入配料中的剩余配料,后在温暖处发酵到整个面团全是蜂窝状,我大概用了5个小时

  • 步骤3

    拉丝排包_的做法步骤:3

    面包加入主料中除黄油的部分

  • 步骤4

    拉丝排包_的做法步骤:4

    把发好的酵头放入

  • 步骤5

    拉丝排包_的做法步骤:5

    按4选择浅色开始和面,老面包的这种面团可能是加了酵头的关系出筋很快。面包机运行到2:15时,加入黄油重新启动4功能 再和面

  • 步骤6

    拉丝排包_的做法步骤:6

    开始发酵,因为我用的量是这个量的双倍所以从面包机拿 出来发,发到3倍大左右(这个布置很黄)

  • 步骤7

    拉丝排包_的做法步骤:7

    发好的面团排气后切成12个

  • 步骤8

    拉丝排包_的做法步骤:8

    反正杆三次,再杆长后卷起

  • 步骤9

    拉丝排包_的做法步骤:9

    放入烤中醒发

  • 步骤10

    拉丝排包_的做法步骤:10

    醒发到两倍大

  • 步骤11

    拉丝排包_的做法步骤:11

    放入烤箱中180度35分钟

  • 步骤12

    拉丝排包_的做法步骤:12

    烤出来的组织也细腻

小贴士

酵头部分发的会很大,用大一点的容器

5人已收藏该美食

评论13

  • nnnyfyl 回复

    写的一个鸡蛋,桶里两个鸡蛋?

  • nnnyfyl 回复

    2个鸡蛋?

  • qq上的雨 回复

    我的拉丝排包。半夜十二点做的!

  • 88311250 回复

    按照方子做的,烤盘太小换了这个造型,烤得稍微有点焦,手工揉的面居然拉丝了!非常好吃!

  • 开轩醉月 回复

    长条形的面包,浓缩了满满的牛奶的精华

相关美食