手抓饭

34.7万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

抓饭是标准的新疆美食。手抓饭是一种营养十分丰富的食品,羊肉、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品,特别是胡萝卜被人们称为小人参,营养是十分丰富。用这样的原料做的饭,当然补人了。 关于手抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的手抓饭了。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    手抓饭_的做法步骤:1

    羊排洗净切成块。

  • 步骤2

    手抓饭_的做法步骤:2

    洋葱洗净切成小粒。

  • 步骤3

    手抓饭_的做法步骤:3

    胡萝卜洗净切成滚刀块。

  • 步骤4

    手抓饭_的做法步骤:4

    大米淘洗干净浸泡20分钟。

  • 步骤5

    手抓饭_的做法步骤:5

    热锅下油,放入洋葱粒翻炒。

  • 步骤6

    手抓饭_的做法步骤:6

    炒至洋葱出香味。

  • 步骤7

    手抓饭_的做法步骤:7

    再放入羊排,翻炒至羊排出羊油。

  • 步骤8

    手抓饭_的做法步骤:8

    加入胡萝卜继续翻炒,炒至胡萝卜开始变软。

  • 步骤9

    手抓饭_的做法步骤:9

    加入清水,盐,孜然粉,五香粉炒匀。

  • 步骤10

    手抓饭_的做法步骤:10

    大火烧开。

  • 步骤11

    手抓饭_的做法步骤:11

    盖盖转小火炖20分钟。

  • 步骤12

    手抓饭_的做法步骤:12

    先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部

  • 步骤13

    手抓饭_的做法步骤:13

    再把羊排放在上面。

  • 步骤14

    手抓饭_的做法步骤:14

    再把大米均匀的铺在羊排上面。

  • 步骤15

    手抓饭_的做法步骤:15

    将炖的汤浇在上面,没过大米即可。

  • 步骤16

    手抓饭_的做法步骤:16

    盖盖煮熟。

  • 步骤17

    手抓饭_的做法步骤:17

    煮好后打开盖,用铲子铲匀。

  • 步骤18

    手抓饭_的做法步骤:18

    再盖盖焖10分钟即可。

小贴士

调料的用量依照个人口味添加。

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评论87

  • lionsun 回复

    good

    1年前
  • guo果果 回复

    666

    2年前
  • 被遺忘的回憶8aea32df2 回复

    确实很好吃

    2年前
  • 甜心大美女 回复

    开吃的

    2年前
  • 手抓羊肉 回复

    同问,重点。

    2年前

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