榴莲轻乳酪蛋糕

烹饪步骤 14步

• 步骤1

  

  室温奶酪放盆里隔热水搅打至顺滑

• 步骤2

  

  加入黄油继续搅拌均匀，再加入牛奶

• 步骤3

  

  搅拌均匀

• 步骤4

  

  再加入蛋黄和10克糖搅打均匀

• 步骤5

  

  榴莲一块压成泥

• 步骤6

  

  加入蛋黄糊里，搅匀

• 步骤7

  

  筛入低筋面粉粉

• 步骤8

  

  快速搅拌均匀

• 步骤9

  

  蛋白分二次加30克糖，打到有长弯角的7-8分发状态

• 步骤10

  

  分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀

• 步骤11

  

  入模

• 步骤12

  

  烤箱预热160度，最下层，放入加热水的烤盘，倒数第二层放上烤网，模具放在烤网上

• 步骤13

  

  隔水浴烤，160度，烤70分钟

• 步骤14

  

  我在中途加了约50分钟时在最上层再加了一个烤盘，用来隔离上火，做好后放冰箱冷藏3小时后取出切块即可。