韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍

2.5万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

菜馍,很朴实的名字。它和烙馍一样,是我们中原人的小吃之一。菜馍,北方其他省也叫菜盒子,就是在一张薄面皮上铺满菜,上面再盖一张面皮,轻轻压紧两张面皮的四周边缘,在平底锅或ao子(一种平底炊具,用来做煎饼和烙馍、饼的)上烙熟或kang(口语)熟。有的地方叫烙菜馍为ta菜馍。 高钙菜馍是妈妈拿手的家常主食之一,薄面饼夹着蔬菜的清香爽脆,添加了富含钙质的虾皮,营养丰富,清香可口,有菜有饼,既可以当小吃,也可以当主食。吃上那么一块,胃里就很满足了。菜馍是我喜欢的家乡小吃之一。每次回家,妈妈都要买新鲜的韭菜,拌上炒鸡蛋和虾米,给我烙菜馍当早餐或晚餐。无论我怎么做,也做不出妈妈的味,无论走到哪里,我都忘不了妈妈做的菜馍。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:1

    将玉米面混各白面,加适量水和面团。

  • 步骤2

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:2

    将和好的面团放在保鲜袋里,醒面团。

  • 步骤3

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:3

    将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎。

  • 步骤4

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:4

    菜里拌上芝麻香油,防止出水。

  • 步骤5

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:5

    摊鸡蛋,小火搅熟。炒出来比较嫩。

  • 步骤6

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:6

    顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下,和炒鸡蛋混合均匀。

  • 步骤7

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:7

    把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子。

  • 步骤8

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:8

    把面剂子揉成团。

  • 步骤9

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:9

    把面团压扁,擀成面皮。

  • 步骤10

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:10

    擀好了。放在锅排上,准备摊菜。

  • 步骤11

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:11

    做好一两张面皮后,再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中,加入盐、白胡椒粉,少许味精,拌匀。

  • 步骤12

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:12

    在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜。

  • 步骤13

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:13

    再取一张烙馍皮盖到菜上,压紧饼边。

  • 步骤14

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:14

    平底锅加热后,把馍坯轻轻放入锅中,注意别弄破了。

  • 步骤15

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:15

    饼的一面很快就熟了,用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小,翻两三下,饼里外都熟了。取出,烙下一个。

  • 步骤16

    韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍_的做法步骤:16

    一个菜馍可以切成几块来吃。

小贴士

1 加玉米面等杂粮有益健康。 2 把和好的面团套进保鲜膜中,可以让醒过的面团更筋道。 3 洗菜后一定要控干水分再切。 4 切菜后先放芝麻油是防止菜出水。也可以放橄榄油。 5 最后放盐调味一是因为防止菜出水,二是因为菜腌的时间过长,容易形成亚硝酸盐。 6 烙第一个菜馍时,可先在锅里涂点点油,保护锅子。

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评论8

  • 贺贺贺贺贺 回复

    请问用的什么锅??不是ao子吗?

  • GHH159 回复

    喜欢吃

  • 轩瑞小馋猫 回复

    我的

  • 清风静影 回复

    我做的没你的好看呢

  • 爱雪碧 回复

    不错

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