平底锅菊花酥

平底锅菊花酥

3.7万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

做酥饼应该用猪油,这样起酥的效果会非常的好。但现在人们追求健康,尤其是像我这种减肥ing的人也越来越多。所以今天我用植物油来做,里面的豆沙馅也是自己DIY的,无油且少糖。这样的酥饼可以称为健康的酥饼,虽说比市售的口感和甜度都差一些,但为了身体牺牲一些美味也是必须的,找好一个平衡点吧。 材料:(六个饼) 水油皮:面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克 油酥:面粉50克、色拉油3汤匙 其它材料:红豆沙、蛋黄、油

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    平底锅菊花酥_的做法步骤:1

    将水油皮材料和油酥材料分别混合,成两个面团。

  • 步骤2

    平底锅菊花酥_的做法步骤:2

    各分成平均的6份。

  • 步骤3

    平底锅菊花酥_的做法步骤:3

    取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入。

  • 步骤4

    平底锅菊花酥_的做法步骤:4

    封口向下按扁。

  • 步骤5

    平底锅菊花酥_的做法步骤:5

    擀成牛舌状。

  • 步骤6

    平底锅菊花酥_的做法步骤:6

    卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟。

  • 步骤7

    平底锅菊花酥_的做法步骤:7

    取一份醒好的面卷。

  • 步骤8

    平底锅菊花酥_的做法步骤:8

    用手压扁。

  • 步骤9

    平底锅菊花酥_的做法步骤:9

    擀成牛舌状。

  • 步骤10

    平底锅菊花酥_的做法步骤:10

    再次卷起。

  • 步骤11

    平底锅菊花酥_的做法步骤:11

    盖保鲜膜再醒15分钟。

  • 步骤12

    平底锅菊花酥_的做法步骤:12

    取一份面卷,压扁。

  • 步骤13

    平底锅菊花酥_的做法步骤:13

    擀成薄片。

  • 步骤14

    平底锅菊花酥_的做法步骤:14

    放入搓成球型的豆沙馅。

  • 步骤15

    平底锅菊花酥_的做法步骤:15

    像包包子一样包好,封口要捏紧。

  • 步骤16

    平底锅菊花酥_的做法步骤:16

    封口朝下按扁,尽量保持圆形。

  • 步骤17

    平底锅菊花酥_的做法步骤:17

    用刀轻轻划出印记。

  • 步骤18

    平底锅菊花酥_的做法步骤:18

    用刀沿印记切开,不要切断。也可以用剪刀剪开。

  • 步骤19

    平底锅菊花酥_的做法步骤:19

    将剪开的花瓣向同方向扭转。

  • 步骤20

    平底锅菊花酥_的做法步骤:20

    都扭好后是这样。

  • 步骤21

    平底锅菊花酥_的做法步骤:21

    在花心处点少量蛋黄,化化妆。

  • 步骤22

    平底锅菊花酥_的做法步骤:22

    平底锅刷薄薄一层油,将饼坯放入,小火煎烤。

  • 步骤23

    平底锅菊花酥_的做法步骤:23

    底部煎至金黄色后翻面,翻面前将正面刷少量油。

  • 步骤24

    平底锅菊花酥_的做法步骤:24

    煎至两面金黄即可出锅。

小贴士

1、 给饼翻面时一定要小心,花瓣容易断裂。 2、 平底锅温度不好掌握,容易煎焦,要时刻注意颜色。 3、 煎烤的时候为加速成熟可加盖焖一下,但时间不能久,否则水汽出来会影响酥脆口感。

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评论29

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    知足便是福 回复回复

    要是有做油酥皮的方法就更完美了

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    静爱拉面馆 回复回复

    [口水][口水][口水][口水][口水]

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    haodou9359267670 回复回复

    什么是水油面 皮材料和油酥材料?

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    学徒荆焕光 回复回复

    老祖宗吃了几千年的猪油了也没有见不健康的,你说不健康就不健康了

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    58668847 回复回复

    能教教水油皮和酥油皮的配方吗?

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