酸菜鱼

酸菜鱼

2.2万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    酸菜鱼_的做法步骤:1

    黑鱼片鱼片

  • 步骤2

    酸菜鱼_的做法步骤:2

    鱼身斩段

  • 步骤3

    酸菜鱼_的做法步骤:3

    将鱼肉鱼身放入碗中,加入蛋清,胡椒粉,盐,鸡粉,料酒淀粉抓匀,腌制30分钟

  • 步骤4

    酸菜鱼_的做法步骤:4

    酸菜切丝

  • 步骤5

    酸菜鱼_的做法步骤:5

    热锅冷油放入姜片爆香,待油烧热,放入鱼头及鱼身煎至两面熟

  • 步骤6

    酸菜鱼_的做法步骤:6

    把鱼身煎熟后盛出,用余下的油爆香酸菜

  • 步骤7

    酸菜鱼_的做法步骤:7

    加入热水烧滚后放入煎熟的鱼身,大火烧开转小火煮15分钟

  • 步骤8

    酸菜鱼_的做法步骤:8

    下入鱼片煮5分钟

  • 步骤9

    酸菜鱼_的做法步骤:9

    加入盐和鸡粉调味即可

小贴士

酸菜鱼用的酸菜是南方酸菜不是东北酸菜哦

5人已收藏该美食

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评论13

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    宣辰xg2017 回复回复

    看着不错(*๓´╰╯`๓)♡

    2年前
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    Sorrow6 回复回复

    不错

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    tiantianle 回复回复

    呵呵,谢谢亲[害羞]

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    钟豪飞虎队 回复回复

    简直就是美味

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    韩妮小公主 回复回复

    没有用酸菜鱼调料,随便烧烧

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