红烧肘子

12.8万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

这是一道最喜欢的妈妈菜,吃的时候切成大块,猪肘软烂适口,色泽金红透亮,味道浓郁芳香,真是又香又软又糯,超级好吃。小时候只有过年过节妈妈才会这样做给我们吃。有的时候妈妈还会抹上家中用纯黄豆自制的大酱,给我们做酱肘子,浓浓的酱香,香飘四溢,也是非常好吃的。因为特别喜欢吃这道菜,长大后特意向妈妈学过做红烧肘子和酱肘子,现在吃起来总有妈妈的味道。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    红烧肘子_的做法步骤:1

    猪肘刮洗干净,开水焯一下去掉腥味;

  • 步骤2

    红烧肘子_的做法步骤:2

    顺骨缝划一刀,放入高压锅,加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水,压25分钟;

  • 步骤3

    红烧肘子_的做法步骤:3

    肘子煮至八成熟;

  • 步骤4

    红烧肘子_的做法步骤:4

    捞出剔去肘骨;

  • 步骤5

    红烧肘子_的做法步骤:5

    将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味;

  • 步骤6

    红烧肘子_的做法步骤:6

    炒锅置适量的油,加入白糖翻炒至红色油汁,放入肘子肉翻炒上色至深红色,加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟;

  • 步骤7

    红烧肘子_的做法步骤:7

    收汁出锅。

小贴士

白糖翻炒上色时要勤翻动,避免糊锅。

5人已收藏该美食

评论33

  • 倚楼听雪2013 回复

    漂亮a

    2年前
  • 雁南飞8726 回复

    老汤是什么啊

  • 帅气厨师长 回复

    用红枣炖出来的猪肘子好吃,旁边在放点香菇菜

  • 甜甜妈妈123 回复

    看着都香

  • 爱似水仙820210 回复

    好吃

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