紫苏炒田螺

紫苏炒田螺

4.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

在衡东县这块土地上,久远之前就有吃田螺放紫苏的习惯。说是端午节期间,吃紫苏田螺可以驱风散寒解毒,小孩子过夏天不会长疮毒。田螺脆嫩,紫苏香味独特,又有驱寒发汗药用效果,是衡东农家一道通常至爱的美味。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    紫苏炒田螺_的做法步骤:1

    田螺肉洗净泥沙沥干水份,将大点的螺肉改小。

  • 步骤2

    紫苏炒田螺_的做法步骤:2

    姜蒜切末。

  • 步骤3

    紫苏炒田螺_的做法步骤:3

    小红椒顶刀切圈。

  • 步骤4

    紫苏炒田螺_的做法步骤:4

    紫苏叶切碎。

  • 步骤5

    紫苏炒田螺_的做法步骤:5

    热锅,放入田螺肉炒干水分。

  • 步骤6

    紫苏炒田螺_的做法步骤:6

    洗锅热油,加盐大火爆炒至螺肉紧缩,烹米酒,放姜蒜末、红椒炒匀。

  • 步骤7

    紫苏炒田螺_的做法步骤:7

    调入老抽,放紫苏继续翻炒。

  • 步骤8

    紫苏炒田螺_的做法步骤:8

    放胡椒粉,撒葱炒匀出锅。

小贴士

1、技术关键:螺肉宜现剥现炒,火稍大,动作快,炒时短。 2、菜市场或超市都有剥好的螺肉卖。螺肉和韭菜是最搭的,可是那天我忘记买了,呵呵,所以就让葱临时客串一下吧。 3、成品特点:螺肉鲜嫩入味、紫苏香浓、辣度适中。

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成果照
晕090813
晕090813
中秋做的,补发
中秋做的,补发

评论45

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    haodou0724656190 回复回复

    好好好

    1年前
  • 用户头像
    乐儿6395 回复回复

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