虎皮辣椒

16.3万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。现在辣椒大量上市,虎皮辣椒是夏季不错的开胃小菜。

主料 1种

辅料 1种

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    虎皮辣椒_的做法步骤:1

    材料:青辣椒 大蒜 盐 醋

  • 步骤2

    虎皮辣椒_的做法步骤:2

    青椒去蒂洗净沥干水份备用。大蒜去皮切成片

  • 步骤3

    虎皮辣椒_的做法步骤:3

    锅烧热,直接下青椒干煸。

  • 步骤4

    虎皮辣椒_的做法步骤:4

    煸至青椒变成深色并起黄色的皮时,即可捞出。

  • 步骤5

    虎皮辣椒_的做法步骤:5

    热油爆香蒜末至变黄。

  • 步骤6

    虎皮辣椒_的做法步骤:6

    下入青椒一块儿炒。

  • 步骤7

    虎皮辣椒_的做法步骤:7

    加入盐,起锅前淋入少许醋

  • 步骤8

    虎皮辣椒_的做法步骤:8

    翻炒均匀

  • 步骤9

    虎皮辣椒_的做法步骤:9

    香辣可口

小贴士

青椒先不放油直接干煸,这样就不会吸收太多的油份。起锅前淋点儿醋有利于提香。如果喜欢吃咸的话,也可以考虑将青椒按破,这样更容易入味。用嫩青椒做出来的虎皮青椒一点儿都不辣,而且还很香。

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评论17

  • 冬阳暖玉 回复

    下饭的好菜菜

    2年前
  • 晨晨8ae892a96 回复

    👍👍👍

    2年前
  • 也许太天真 回复

    学习了

    2年前
  • haodou9365242612 回复

    不错

  • haodou3362861508 回复

    放醋会不会酸啊?酱油可以代替不

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