泡椒凤爪

1.8万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

有一段时间非常迷恋泡椒凤爪,不惜步行很长的一段路,赴城中一家做泡椒凤爪最好的卤腊店去买。那个辣呀,嘴唇一圈都如火烧,却还不停嘴地嚼~后来就思量着自己动手啦,吃货们面对美食都具有大无畏的钻研精神,自己做的凤爪,没店家卖的那么白,但是胜在放心,当然,辣度也有所降低,加了红色的胡萝卜、紫色的洋葱、黄黄的姜片一同浸泡,颜色搭配亮丽,这是温和版的泡椒凤爪。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    泡椒凤爪_的做法步骤:1

    鸡爪洗净,剪去脚趾甲,用快刀将1个斩成两半

  • 步骤2

    泡椒凤爪_的做法步骤:2

    入沸水锅煮约3分钟捞出

  • 步骤3

    泡椒凤爪_的做法步骤:3

    洗去浮沫

  • 步骤4

    泡椒凤爪_的做法步骤:4

    锅内加水烧开,放入洗净的鸡爪、香叶、桂皮、姜片,中火煮20分钟捞出

  • 步骤5

    泡椒凤爪_的做法步骤:5

    放流动的水将鸡爪冲凉,弃香叶、姜片不用,洗去胶质,最后泡在装纯净水的大碗中

  • 步骤6

    泡椒凤爪_的做法步骤:6

    煮鸡爪的时候,将胡萝卜、洋葱、生姜切片,与野山椒一同倒入另一锅中,加水、加白糖、加盐、加白醋

  • 步骤7

    泡椒凤爪_的做法步骤:7

    挤入少许柠檬汁

  • 步骤8

    泡椒凤爪_的做法步骤:8

    加盖煮开后晾凉成泡椒汁水

  • 步骤9

    泡椒凤爪_的做法步骤:9

    将泡在纯净水中的鸡爪捞出,和已晾凉的泡椒汁水一同装入密闭的玻璃容器内,放冰箱冷藏室,过一天即可食

小贴士

1.煮泡椒调料汁的时候,一定要将买来的野山椒瓶中的汁水倒入同煮,增加酸辣度。2.不介意吃到有胶质冻的鸡爪,可将处理好的鸡爪与调料汁同煮,更入味,但是,真的不好看啊~

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评论37

  • 幸福滴小香猪 回复

    好吃~

    1年前
  • 心缘明月 回复

    配料都是适量吗?

    2年前
  • haodou7017450500 回复

    白醋要倒多少呢?

  • 学做好吃哒 回复

    没有柠檬怎么办

  • 梅绾枚寥 回复

    适量是多少量

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