香煎鲫鱼

2.3万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

新鲜的鲫鱼用料酒腌制后,热油煎到稍焦,加上干红椒、剁辣椒、豆豉、姜片、蒜末烧制,香辣可口,鱼的外皮虽焦黄,肉却鲜美异常,吃到停不了嘴!女儿吃到最后,连炸焦的鱼刺和煎碎的鱼肉渣渣都不放过~唯一遗憾的是,我没有学到妈妈的绝招,煎鱼的时候部分脱皮、部分连刺都露出来了。是我没有耐心呢,还是这口铁锅没有不沾涂层?我要积极查找原因、分析提高O(∩_∩)O~

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    香煎鲫鱼_的做法步骤:1

    鲫鱼请卖家宰杀去鳞后,回家洗净,用料酒、姜片稍腌

  • 步骤2

    香煎鲫鱼_的做法步骤:2

    干红椒切碎,大蒜子、姜切碎,葱切成葱花

  • 步骤3

    香煎鲫鱼_的做法步骤:3

    热油锅放入鲫鱼煎炸至两面焦黄

  • 步骤4

    香煎鲫鱼_的做法步骤:4

    将鲫鱼起锅捞出

  • 步骤5

    香煎鲫鱼_的做法步骤:5

    利用余油,将干红椒、剁辣椒、姜末、蒜末、豆豉一同放入锅内煸炒

  • 步骤6

    香煎鲫鱼_的做法步骤:6

    将鲫鱼放入,放盐、香醋,火力拧小,烹制约6分钟

  • 步骤7

    香煎鲫鱼_的做法步骤:7

    鱼入味后即可起锅

小贴士

卖家处理后的新鲜鲫鱼,买回家必须清洗,去除鱼的内脏及黑膜,用料酒加姜片腌制除去鱼腥。

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评论4

  • 夏娃娃是大吃货 回复

    不用放水直接煎嘛,感觉好费油呢!还有不用腌制的鱼肉入味嘛?

  • 30674217 回复

    很好吃

  • yuYUYUYUYUYU 回复

    呵呵,这道菜不错,你说的问题,是油温的问题多做几次就掌握了。

  • 阳光的厨房 回复

    不错不错,好香呀

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