酸辣龙凤面

3.4万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

“世界面食在中国,中国面食在山西。”美味的山西面食征服了很多人的味蕾,对于喜欢面食的我,当然也不例外,有时间也学着做一些解解馋。 相传在山西,永济人家在女儿订亲、出聘的喜庆日子,素有盛邀亲朋来吃“龙凤面”的习俗,以示龙凤呈祥、吉祥如意、大吉大利。龙凤面,半白半绿,白中透绿,绿中显白,香嫩适口,风味独特。 原本山西龙凤面是不加醋的,旨在祝愿男女恩爱幸福,忠诚相伴,不生醋意。呵呵,为了解馋,来碗伪版的龙凤面,酸酸辣辣的,特别开胃~~~ 其实,个人感觉,无论做菜、做面食,都和做事情一样,敢想,敢做,随心随意就好~~~

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    酸辣龙凤面_的做法步骤:1

    准备好面粉。

  • 步骤2

    酸辣龙凤面_的做法步骤:2

    准备好韭菜。

  • 步骤3

    酸辣龙凤面_的做法步骤:3

    韭菜洗净、切碎备用。

  • 步骤4

    酸辣龙凤面_的做法步骤:4

    韭菜倒入搅拌机。

  • 步骤5

    酸辣龙凤面_的做法步骤:5

    搅打成汁。

  • 步骤6

    酸辣龙凤面_的做法步骤:6

    韭菜汁倒入面粉中。

  • 步骤7

    酸辣龙凤面_的做法步骤:7

    拌成絮状。

  • 步骤8

    酸辣龙凤面_的做法步骤:8

    和匀、揉透,成光滑面团。

  • 步骤9

    酸辣龙凤面_的做法步骤:9

    白面粉加入冷水,和好。

  • 步骤10

    酸辣龙凤面_的做法步骤:10

    和好的二色面团静置备用。

  • 步骤11

    酸辣龙凤面_的做法步骤:11

    二色面团分别擀成片状。

  • 步骤12

    酸辣龙凤面_的做法步骤:12

    重叠起来。

  • 步骤13

    酸辣龙凤面_的做法步骤:13

    用擀面杖压实。

  • 步骤14

    酸辣龙凤面_的做法步骤:14

    切成1-2mm侯的面条。

  • 步骤15

    酸辣龙凤面_的做法步骤:15

    锅中水烧开,倒入面条。

  • 步骤16

    酸辣龙凤面_的做法步骤:16

    用筷子将面条快速拨散,以免粘连。

  • 步骤17

    酸辣龙凤面_的做法步骤:17

    煮至面条浮起。

  • 步骤18

    酸辣龙凤面_的做法步骤:18

    捞出面条,倒入盘中;加入芝麻油,拌匀。

  • 步骤19

    酸辣龙凤面_的做法步骤:19

    淋入生抽。

  • 步骤20

    酸辣龙凤面_的做法步骤:20

    加入姜汁醋。

  • 步骤21

    酸辣龙凤面_的做法步骤:21

    倒入花生碎。

  • 步骤22

    酸辣龙凤面_的做法步骤:22

    加入熟白芝麻。

  • 步骤23

    酸辣龙凤面_的做法步骤:23

    加入湘味辣椒酱。

  • 步骤24

    酸辣龙凤面_的做法步骤:24

    拌匀即可食用。

小贴士

1、韭菜、菠菜都可以榨汁和面。 2、口味可以随个人喜好而定。 3、用鸡蛋、猪肉做哨子面也不错。

5人已收藏该美食

评论117

  • 清醒梦一场 回复

    不错哦

    1年前
  • 撑伞的小鱼 回复

    有创意

    2年前
  • 清醒梦一场 回复

    好独特。

    2年前
  • TXWD张 回复

    好看!有创意!

  • 起个名字怎么那么难 回复

    原来是这样,还以为封面发错了

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