湘味千层扣肉

2.6万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

又快到端午节了,餐桌上怎么能少个肉肉菜呢,哈哈!以前奶奶在世的时候,逢时过节餐桌上必须有肉和圆蛋(就是虎皮蛋),那时候我还常常觉得厌烦,油腻,干涩,根本就不及小炒类的菜吃得舒心嘛。现在终于可以体会到了,餐桌上摆上这几道菜能更加增添过节的气氛,不是吗?有木有?!过节了,献上我的----千层扣肉,预祝朋友们节日快乐!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    湘味千层扣肉_的做法步骤:1

    将五花肉加工成扣肉坯子。

  • 步骤2

    湘味千层扣肉_的做法步骤:2

    将扣肉坯改刀成宽约4厘米的块,再切厚约2毫米的薄片。

  • 步骤3

    湘味千层扣肉_的做法步骤:3

    切好的肉片放碗里,加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。

  • 步骤4

    湘味千层扣肉_的做法步骤:4

    将和好味的肉片如图,肉片相叠。

  • 步骤5

    湘味千层扣肉_的做法步骤:5

    从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。

  • 步骤6

    湘味千层扣肉_的做法步骤:6

    潦菜用凉水泡发至软,切碎。

  • 步骤7

    湘味千层扣肉_的做法步骤:7

    干红椒顶刀切碎,和潦菜碎放在一起待用。

  • 步骤8

    湘味千层扣肉_的做法步骤:8

    炒锅热油,倒入潦菜碎、干红椒碎、八角两颗,加酱油1克,盐少许中火炒香。

  • 步骤9

    湘味千层扣肉_的做法步骤:9

    炒好的潦菜子装入填好肉的扣碗中,并铺平。

  • 步骤10

    湘味千层扣肉_的做法步骤:10

    将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸40分钟。

  • 步骤11

    湘味千层扣肉_的做法步骤:11

    蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上。

  • 步骤12

    湘味千层扣肉_的做法步骤:12

    翻过来。

  • 步骤13

    湘味千层扣肉_的做法步骤:13

    去掉扣碗即可上桌食用了。

小贴士

1、扣肉坯最好是在市场买加工好的,自己炸制不安全。 2、扣肉一定要填充满,压实。 3、特点:微辣、香软,油而不腻。

5人已收藏该美食

评论16

  • zuzu72 回复

    每年过年都是爸妈做年夜饭,今年换我来做,收藏学习了

  • 老妖6666 回复

    潦菜是什么菜

  • 乐儿6395 回复

    赞一个

  • 童话yy 回复

    看着图片都馋了

  • 彩云之南6666 回复

    是啊!什么是潦菜啊?[害羞]

相关美食