蜜豆葡萄干吐司

6511次浏览 中等难度 制作时间130分钟

葡萄干是我的大爱,但不太爱零抓着吃,倒是常常会用在烘焙当中,成为我最喜欢用的一种配料。 在我家里,葡萄干是常年储备的。每次买来以后,我会将300g左右的葡萄干用开水清洗几遍,沥干,然后装入消过毒的玻璃罐,加少量的朗姆酒和白兰地后,盖紧盖子,使劲的摇晃片刻,放入冰箱保存。这样就成了美味的酒浸葡萄干,可以随用随取。 这次用酒浸葡萄干来搭配市售的袋装蜜豆做成柔软的吐司,带着酒香的酸甜葡萄干中和了过分甜的蜜豆,两者搭配刚刚好!

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    蜜豆葡萄干吐司_的做法步骤:1

    酵母粉用30ml水浸泡5分钟后和高粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖一起加入面包机中揉面20分钟,加入黄油后再揉15分钟左右

  • 步骤2

    蜜豆葡萄干吐司_的做法步骤:2

    取出手工摔打5~10分钟即可达到完全阶段。在28°左右的环境中进行第一次发酵

  • 步骤3

    蜜豆葡萄干吐司_的做法步骤:3

    发酵至手指戳下不回弹也不塌陷后取出排气、折叠几次后再次滚圆,静置15分钟,准备好蜜豆和葡萄干。

  • 步骤4

    蜜豆葡萄干吐司_的做法步骤:4

    将面团擀至与吐司盒同宽,均匀的铺上蜜豆及葡萄干,卷起,接口处捏牢

  • 步骤5

    蜜豆葡萄干吐司_的做法步骤:5

    放入吐司盒中,盖保鲜膜,放入烤箱中以35°左右的温度进行最后发酵。

  • 步骤6

    蜜豆葡萄干吐司_的做法步骤:6

    发酵至8分满后取出,以175°预热烤箱约10分钟后放入吐司,烤制40分钟左右。

小贴士

1.用烤箱自带的发酵功能时切记要随时观察,一般都会温度过高。所以我会放一个温度计(没有烤箱专用的,普通温度计也可,但烤制的时候千万记得取出来呀)进去,看大约到38度时就关掉发酵功能,等温度自然降下来后再打开,如此大约反复2~3次,面包也就发酵好了。并且我会在烤盘中铺湿毛巾来保持湿度。 2. 烤好的吐司要趁热脱模,放烤架上晾至微温时装入保鲜袋保存,隔天食用口感最好。

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评论11

  • haodou0527 回复

    666

    2年前
  • 梦举 回复

    做的很好啊

  • 财神妮 回复

    吐司看着很好吃啊,组织一定很不错。

  • 财神妮 回复

    绵软香甜,颜色刚好,非常的棒

  • Jinosi佳佳 回复

    好吃

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