水煮肉片

5.5万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

做水煮肉片当然最好使用里脊肉。 对于我们这种两人都提前退休木有收入的家庭,虽说用不着勒紧裤腰带过日子,但能节省的地方还是要节省的。里脊要18、19元,我用的是折扣价10.56元一斤的普通肉,好好的处理一下,口感也挺好哦。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    水煮肉片_的做法步骤:1

    将肉切薄片,用腌肉料抓匀,腌制半小时。

  • 步骤2

    水煮肉片_的做法步骤:2

    将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。

  • 步骤3

    水煮肉片_的做法步骤:3

    用油小火炸至颜色变深后捞出备用,注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。

  • 步骤4

    水煮肉片_的做法步骤:4

    小葱切末、蒜切末,郫县豆瓣酱用刀切碎,备用。

  • 步骤5

    水煮肉片_的做法步骤:5

    卷心菜用手撕成片。

  • 步骤6

    水煮肉片_的做法步骤:6

    用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。

  • 步骤7

    水煮肉片_的做法步骤:7

    炒出香味后加入一半的蒜末,略炒。

  • 步骤8

    水煮肉片_的做法步骤:8

    加适量的清水,如有高汤更好。加入盐和糖调味。

  • 步骤9

    水煮肉片_的做法步骤:9

    煮沸后下卷心菜。

  • 步骤10

    水煮肉片_的做法步骤:10

    卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。

  • 步骤11

    水煮肉片_的做法步骤:11

    放入腌好的肉片,煮熟。注意时间,肉片很薄,久了容易变老。

  • 步骤12

    水煮肉片_的做法步骤:12

    连汤带肉一起倒在卷心菜上。

  • 步骤13

    水煮肉片_的做法步骤:13

    将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面,淋一大勺热油即可。

小贴士

1、腌肉的时候加入小苏打,可以使肉质软化。注意不要加多,否则会有碱味。 2、最后的辣椒面可以不放,我是觉得不够辣才加上的。 3、最后淋的热油为8成热,烧到冒烟即可。

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评论30

  • haodou0796770188 回复

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  • haodou3381319558 回复

    怎么腌肉

  • 52161882 回复

    自己新做的,大家都说好吃!

  • haiyowo丶 回复

    我想做。。

  • xifu520 回复

    好吃

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