蜀香鸡

2.2万次浏览 复杂难度 制作时间5分钟内

这是一道我熟悉的味道,从菜名来看,它是地道川菜,我虽然对这道菜不太熟悉,但从菜式来看,应该是新式川菜,应该是鱼香肉丝改良版,味道接近鱼香味,但麻和辣方面又强烈一些,是我喜欢的味道,无辣不欢人的最爱。 周末做给儿子吃的妈妈菜,又一次让儿子记忆了妈妈的味道。

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    蜀香鸡_的做法步骤:1

    鸡翅根洗净备用。

  • 步骤2

    蜀香鸡_的做法步骤:2

    青辣椒洗净备用。

  • 步骤3

    蜀香鸡_的做法步骤:3

    葱洗净备用。

  • 步骤4

    蜀香鸡_的做法步骤:4

    干红辣椒、花椒和麻椒备用。

  • 步骤5

    蜀香鸡_的做法步骤:5

    鸡翅根剁小块备用。

  • 步骤6

    蜀香鸡_的做法步骤:6

    将鸡翅根放入调味盆里,放入食盐、十三香和酱油拌匀腌制二十分钟。

  • 步骤7

    蜀香鸡_的做法步骤:7

    放入鸡蛋黄和淀粉,拌匀备用。

  • 步骤8

    蜀香鸡_的做法步骤:8

    青椒切片,葱白切段,葱叶切葱花备用。

  • 步骤9

    蜀香鸡_的做法步骤:9

    干红辣椒剪段备用。

  • 步骤10

    蜀香鸡_的做法步骤:10

    炒锅放油,油温热的时候,下入腌制好的鸡块油炸。

  • 步骤11

    蜀香鸡_的做法步骤:11

    炸至金黄色,捞出沥油备用。

  • 步骤12

    蜀香鸡_的做法步骤:12

    炒锅放油少许,放入花椒和麻椒炸香。

  • 步骤13

    蜀香鸡_的做法步骤:13

    放入干红辣椒段爆香。

  • 步骤14

    蜀香鸡_的做法步骤:14

    放入青椒片和葱段翻炒。

  • 步骤15

    蜀香鸡_的做法步骤:15

    将炸好的鸡块放入锅中,加入十三香和酱油,翻炒均匀。

  • 步骤16

    蜀香鸡_的做法步骤:16

    将炒好的鸡块放一边备用。

  • 步骤17

    蜀香鸡_的做法步骤:17

    另取炒锅放入少许油,放入豆瓣酱爆香。

  • 步骤18

    蜀香鸡_的做法步骤:18

    放入番茄酱炒匀。

  • 步骤19

    蜀香鸡_的做法步骤:19

    放入蚝油。

  • 步骤20

    蜀香鸡_的做法步骤:20

    加入三勺白糖。

  • 步骤21

    蜀香鸡_的做法步骤:21

    添入适量的清水煮沸腾。

  • 步骤22

    蜀香鸡_的做法步骤:22

    放入一些水淀粉,煮沸后,调味。

  • 步骤23

    蜀香鸡_的做法步骤:23

    将熬制好的汤汁浇入炒好的鸡块中。

  • 步骤24

    蜀香鸡_的做法步骤:24

    拌匀,撒入葱花,装盘食用。

小贴士

腌制的时候,用蛋黄,炸鸡块的时候外普酥香口感好。

5人已收藏该美食

评论44

  • 越妈厨房 回复

    真想来一份

    2年前
  • haodou7108992589 回复

    [抓狂][尴尬][尴尬][尴尬][尴尬][尴尬][发怒][发怒]

  • 侠女陈曦曦 回复

    加鸡蛋的目的是什么呀

  • pangzi2260 回复

    收藏了,看起来真不错

  • 掌朵 回复

    刚做了,老公说好吃可是太麻烦了。

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