用APP打开

毛血旺

3.3万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。毛血旺是一道经常在餐厅吃到的家常菜,味道香辣,内容丰富,对喜欢吃辣的人而言,是一道非常下饭的菜。 正宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感,也不利于保温。红油中各种美食隐现,其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。豆芽的清爽,各种不同的口感和味道在红油的一片极度麻辣中取得和谐,使人产生兴奋感。在顺序上,建议先吃肉类后吃白菜、粉条等物。因为菜叶易“挂油”,吃起来更辣,如果先把嘴“放倒”,吃别的就尝不出好味道了。还是循序渐进,先从不太辣的吃起为好。毛血旺四川正宗的做法太过油腻,材料也不容易找齐,我这里介绍的做法比较家常,里面的配料也可以随意,成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚。自己喜欢吃什么就放什么,比较随心随意。 家里如果有电磁炉的话,毛血旺可以放在一个电磁炉自带的盆里,边用蒸煮功能加热,边吃。吃完之后,可以往盆里加入开水,煮开后,涮菜吃,一举两得哈。

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    毛血旺_的做法步骤:1

    材料:猪血,毛肚,火腿,鱿鱼,黄豆芽,粉条,小白菜,花椒,胡椒,干辣椒,大葱,大蒜,姜,牛肉卷,四川郫县豆瓣酱,清油,八角,料酒

  • 步骤2

    毛血旺_的做法步骤:2

    将猪血切成条块,没买到鸭血用猪血代替,入沸水氽煮后捞出;毛肚切成片用开水烫一下 黄豆芽切去须根,鱿鱼切成花,小白菜这三种都分别过水;待用,火腿肠切成大片,粉条泡好,干辣椒切节

  • 步骤3

    毛血旺_的做法步骤:3

    油锅烧热,放入姜蒜爆香,放入花椒、胡椒,八角,干辣椒炒出香味

  • 步骤4

    毛血旺_的做法步骤:4

    放入四川郫县豆瓣酱煸炒至出红油

展开全部步骤

小贴士

配菜可以以自己口味添加,盐就不要放了,因为豆瓣酱很咸,最好先尝尝在放盐。

5人已收藏该美食

评论8

  • 奈荷儿 回复

    放入的汤是水吗?还是高汤?

  • 珍爱珍惜一生 回复

    淋油的时候,撒点香菜,效果又好点

  • 吹泡泡童品 回复

    做的真不错呢,向你学习了。 新开的淘宝小店{吹泡泡童品},各种精品时尚童装,欢迎大家进店选购。

  • bx丹丹 回复

    喜欢毛血旺,今天特意来学了。

  • 要你好 回复

    嗯嗯,照样做出来很好吃

相关美食