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过油肉拌面

6.1万次浏览 复杂难度 制作时间1小时以上

在新疆过油肉拌面是每个餐馆的招牌拌面,可每个餐馆的做法都不一样,家里通常做的少,都是为了健康,那羊肉毕竟是过油的,现在都提倡少吃油,多保持原汁原味,我家做的也不多,偶尔做了解解馋。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    过油肉拌面_的做法步骤:1

    材料:面粉、羊肉、洋葱、青红椒、西红柿、四季豆、番茄酱、盐、酱油 大蒜 淀粉 花椒粒 干红辣椒 胡椒粉

  • 步骤2

    过油肉拌面_的做法步骤:2

    在茶碗中加入一小勺的盐,然后在碗里加入凉开水,在新疆做拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味!在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉,直到面的表面光滑为止。

  • 步骤3

    过油肉拌面_的做法步骤:3

    之后将面团切成长块,将长块揉成长条,放到小盘中,将面上摸上一层清油,盖上保鲜膜然后醒面一个小时。

  • 步骤4

    过油肉拌面_的做法步骤:4

    将西红柿洗净切成小块,洋葱切成小块 青红辣椒切成块,四季豆切成丝,大蒜切成末,羊肉切成片

  • 步骤5

    过油肉拌面_的做法步骤:5

    将羊肉片,拌入淀粉和酱油静止一会,

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小贴士

和面时盐要适量,盐少了容易断,多了拉不开。面不能硬也不能太软。面和好后要在表面摸上清油,盖上湿布或盖子至少放(醒)半小时以上,2-3小时更佳。配菜喜欢什么就放什么。

4人已收藏该美食

评论28

  • 吴姜 回复

    赞👍

    1年前
  • haodou2866319147 回复

    番茄酱啥时候放[呆]

  • Lillywu1975 回复

    新疆的美食之一,没吃过的人就别吱声,美女大赞!!

  • haodou4705142728 回复

    看着都没食欲

  • 周新西西 回复

    这个貌似也有叫过油面的

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