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私家冰糖肘子

3.8万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

逢年过节家里都会做一些肉菜,我做的这个冰糖肘子有时就会‘批量’的一次多做两个,冰糖肘子鲜香略带回甜的独特风味真是令人垂涎欲滴,既可以热着吃,又可以凉透了放冰箱保鲜里,吃时切成片或者用手撕成条蘸蒜泥,或者切成块炖豆腐.土豆都可以,还能切片炒小辣椒,可以说一个菜多种吃法。因为肘子肉里有肉有筋,还能啃棒骨,家里人都喜欢吃

主料1种

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    私家冰糖肘子_的做法步骤:1

    选瘦肉多的猪前肘子一个洗净

  • 步骤2

    私家冰糖肘子_的做法步骤:2

    放开水里焯一下,把肘子皮上的毛用镊子拔干净

  • 步骤3

    私家冰糖肘子_的做法步骤:3

    准备好香叶.葱段.姜片.干辣椒段.桂皮.八角..白芷.小茴香.花椒.砂仁等各种香料适量

  • 步骤4

    私家冰糖肘子_的做法步骤:4

    用纱布包好

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小贴士

1.肘子要把汤汁收干滋味才好;2.用冰糖熬的糖色要掌握好火候,使做好的肘子鲜香略带回甜;3.肘子必须焖到肉烂脱骨,使肘子入味;4.用高压锅做的肘子掌握好火候,先压再焖才能入味,这样肘子松软可口还不塞牙,更有一番风味,现在压锅菜很流行的;5.葱段姜片可以多放点,药料不宜多放,以免药味盖过肉香味;6.肘子划一刀露出骨头再做利于入味并且熟得快

5人已收藏该美食

评论15

  • 无语923 回复

    不错,

    1年前
  • 正贤宝贝 回复

    不用高压锅可以吗?

  • 风和日丽即可 回复

    不错,很喜欢!

  • 夏天月末 回复

    学会哦,在家省钱卫生,外面买一个小一点得熟肉就要39元

  • stevezhg 回复

    效果很好,没用纱布包料,可以少用料,更入味。

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