干果素抓饭

1.5万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

新疆的人都爱吃抓饭,抓饭是一种主副食搭配合理、营养科学的美食。胡萝卜饱含各种维生素,被人们誉为“人参”。被维吾尔人叫做“皮芽子”的洋葱,具有降血脂和软化心血管的作用。这样的搭配可谓奇妙无比!胡萝卜要选黄色的,因为黄色的含胡萝卜素高,做出的抓饭色泽金黄。至于洋葱,要选个大皮薄,新疆人都爱用白皮的洋葱。干果手抓饭,因为没肉,大米得用水浸泡,这样米心易开且不烂,也不会因为煮的时间长而糊锅。我加了葡萄干,哈密瓜脯,核桃和鹰嘴豆,这些都是新疆特产,这样的抓饭不油不腻,微微带甜,色泽油黄光亮。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    干果素抓饭_的做法步骤:1

    材料:黄红胡萝卜 洋葱 哈密瓜脯 核桃 葡萄干 鹰嘴豆盐 植物油

  • 步骤2

    干果素抓饭_的做法步骤:2

    做法:1 把鹰嘴豆用水泡泡,最好泡2小时,把大米洗净 ,最好用香米做,饭香一粒粒的好吃好看,用水泡泡

  • 步骤3

    干果素抓饭_的做法步骤:3

    把黄红胡萝卜洗净切成粗丝,洋葱切成丝 核桃去掉壳,葡萄干洗净

  • 步骤4

    干果素抓饭_的做法步骤:4

    锅里加植物油,比平时炒菜油多些,油热7成时,加入盐翻炒

  • 步骤5

    干果素抓饭_的做法步骤:5

    加洋葱丝翻炒爆香

  • 步骤6

    干果素抓饭_的做法步骤:6

    加黄红胡萝卜丝翻炒变软

  • 步骤7

    干果素抓饭_的做法步骤:7

    加入水,

  • 步骤8

    干果素抓饭_的做法步骤:8

    加鹰嘴豆和核桃,在把大米均匀铺在上面

  • 步骤9

    干果素抓饭_的做法步骤:9

    大米上面铺上葡萄干和哈密瓜脯

  • 步骤10

    干果素抓饭_的做法步骤:10

    加锅盖大火烧开

  • 步骤11

    干果素抓饭_的做法步骤:11

    转小火闷30分钟,开盖拌均匀

  • 步骤12

    干果素抓饭_的做法步骤:12

    不油不腻,微微带甜,色泽油黄光亮。

  • 步骤13

    干果素抓饭_的做法步骤:13

    配上小菜一起吃特好

小贴士

米与水的比例,新大米不出饭,旧大米易出饭,旧大米米与水比例1:2,新大米比例1:1.5。 还有盐尽量少放 ,盐味淡了,可以开锅在加加,咸了就麻烦了,不好吃了。

5人已收藏该美食

评论19

  • Purna鳗鱼 回复

    [微笑]

  • 没落的贵族 回复

    好,不错,学习了,有空试作一下下,嘿嘿!

  • 娜达飒 回复

    不该加花生

  • 糖糖123456 回复

    还不错噢!

  • 糖糖123456 回复

    还不错噢!

相关美食