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香椿酥饼

4.2万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

香椿叶酥饼,也许你没吃过吧? 节气过了谷雨,院子里的香椿树上的香椿就已经老了,长成了长长的叶子。庄稼人过日子就是细,看着香椿叶还是嫩嫩的,就采下叶来做菜。 婆婆一大早,一边摘一边讲她们老年古代的时候怎样吃野菜。 “采掇付中厨”,婆婆把香椿叶洗净,切碎,放入少许盐略腌一下。做饼时,把面皮擀薄,撒匀腌好的香椿叶,多卷几次再些撒香椿叶。 放到用红砖砌成灶台的大锅里,早年乡村里家家户户喜欢用,大锅直径达一米,甚至还要大。用树枝、玉米瓤点燃,火苗红红的,映着脸庞,炉膛里发出劈里啪啦地响。 香椿酥饼的香气早已流淌的到处都是,那清晨刚刚采摘的香椿,只觉是带有风露与日晒气,作了烙饼亦便有了日月风露。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    香椿酥饼_的做法步骤:1

    香椿

  • 步骤2

    香椿酥饼_的做法步骤:2

    面粉用冷水和成面团,搓揉至表面发光,饧15分钟

  • 步骤3

    香椿酥饼_的做法步骤:3

    香椿洗净,切末,放入碗中加适量盐腌10分钟

  • 步骤4

    香椿酥饼_的做法步骤:4

    取60克面粉放入耐热的碗中:,油倒入锅加热到冒烟,端离炉火,慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀

  • 步骤5

    香椿酥饼_的做法步骤:5

    即是油酥

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小贴士

厨房小语:制酥时,油、面比例为1:1。要用一个耐热的碗。

5人已收藏该美食

评论377

  • _寒风 回复

    美美哒

    9月前
  • haodou0724656190 回复

    好好好

    10月前
  • 爱_不_释_手 回复

    😊️

    1年前
  • 长乐未央2019 回复

    赞\(≧▽≦)/

    1年前
  • 20熙熙宝贝 回复

    学习了

    1年前

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