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蛤蜊烩银丝

1.9万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

在现实面前,人的心灵是渺小脆弱不堪一击的。为了生存,为了活下去,我们放弃了太多太多原本我们应该珍而贵之的东西。无处不在的诱惑蒙蔽了我们的心智,抹灭了我们的良知,扼杀了我们的纯真。在生存的压力下,我们逐渐变得凉薄,变得势利,变得连自己都不认识自己了。只知道卯足劲,往前奔,把那最珍贵的纯良当成包袱抛在了追逐利益的路上……我们已经将自己包装成商品,华丽的服饰、闪烁的珠宝、轰鸣的跑车、空旷的别墅,让我们从一锅原本只需海盐调味的蛤蜊汤,变成了鸡精味精鲍鱼精混合而成的至尊海鲜皇汤,也许连最基本的海水味都抹灭了…… 心蓝今天做了道蛤蜊烩银丝,蛤蜊是小海鲜,应该有海水的味道,也只有海水的味道才能最直接、最纯正的体现她的鲜味。所以心蓝只用了大粒海盐调味,企图在这个日益凉薄繁杂的时代喝一口海的原味,祭奠那难得一见的纯真。 全文见注意事项,谢谢

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    蛤蜊烩银丝_的做法步骤:1

    将蛤蜊外壳清洗干净,入加少许海盐的清水浸泡2小时吐沙待用

  • 步骤2

    蛤蜊烩银丝_的做法步骤:2

    白萝卜去皮切丝,葱切花,姜切丝待用

  • 步骤3

    蛤蜊烩银丝_的做法步骤:3

    坐锅烧水,蛤蜊加二锅头姜片下锅,煮至蛤蜊开口捞出

  • 步骤4

    蛤蜊烩银丝_的做法步骤:4

    蛤蜊加清水涮洗三遍,将壳内的余沙漂洗干净

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小贴士

罗里吧嗦: 1.蛤蜊、白萝卜做汤本来就很鲜美,只需海盐提味,姜丝癖腥,剁椒增色即可,连高汤都不必,清水即可 2.蛤蜊过水开口时间不一,一定要及时将先开口的蛤蜊捞出,避免煮老,不要偷懒 3.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子,过水可以去除一些,但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒,以免破坏口感 4.白萝卜丝一定要在油锅里翻炒至断生出水,这样可以去除辛辣味 5.蛤蜊煮汤,3分钟足矣,久煮肉质发柴,对汤的鲜味提升不大 6.你也许会问心蓝,为什么汤汁不用胡椒粉癖腥,悄悄告诉你,白萝卜是一切腥膻的克星,仅此而已 心蓝手制私房菜【有海水味的蛤蜊烩银丝】——原始的纯真 和几个朋友相约去郊野钓鱼,一个极其偏僻的小山村,连路都不通,车子全停在山外。在崎岖的山路上盘桓了近四十分钟,豁然开朗,一汪深邃碧绿的潭水,回旋在耳边的鸟鸣,满目郁郁葱葱的苍翠,一处恬静宜人的村落,心蓝恍惚间有了陶翁笔下桃花源的感觉,“芳草鲜美,落英缤纷,良田美池,桑竹之属,阡陌交通,鸡犬相闻”,好一处世外之地。 不多言,众人开始垂钓,其间也有村人路过,却无一人制止骚扰,只是憨厚的对我们笑笑,提醒我们不要抽烟,怕引起火灾,别自顾自忙做去了。 难得恬静的时光总是如白驹过隙,转瞬即到中午,看着满载的渔获,大家终于开怀大笑,不虚此行。心蓝提议就在这个小山村里找户人家搭伙吃饭,也品味一下难得的正宗农家味,大伙一致赞同。我们来到了一户稍大的人家,黄哥向主人递了支烟,说明来意,农家大叔热情的招呼我们坐在堂屋的竹椅上,奉上滚烫的山茶,憨憨的笑笑说:“你们坐,就当自己家。”便回头招呼媳妇儿子忙活开了。在锈迹斑斑的吊扇 呻 吟 中我们闲扯了近一个小时,几个热腾腾的菜便摆上堂屋的方桌,很简单,一锅金灿灿的土鸡汤,一尾浓油赤酱的红烧草鱼,一碗辣椒炒肉,一盘西红柿炒蛋,两个清炒时蔬,还有一大瓶米酒。大叔歉意的说:“乡下地方,没什么可以招待贵客的,大家不要嫌弃,将就着吃点吧。家里也没什么调料,菜是地头上种的,鸡是自家院子里养的,烧不出城里餐馆的好味道,不好吃多担待啊。”我们连忙起身道谢,并请大叔一家人一起吃,大叔却说什么也不肯,一家人挤在厨房的灶头上吃开了,我看了一眼,辣椒炒肉、西红柿炒蛋和一个青菜。 菜肴入口,出奇的鲜美,虽然只是简单的调味,却是清香爽口,让人胃口大开。米酒下喉,辛辣刺激,虽然没有“原浆”的华丽包装,却回味甘甜,让人忍不住多喝两杯,一场完美的味觉旅行。 酒足饭饱,心蓝给蹲在院子里编筐的大叔递上一支烟和五百块钱,大叔连忙推辞:“要不了这么多,自家东西,不值钱!”一番推来让去,大叔收下了两百块。在我们起身告辞之际,给我们每人塞上了一大包蔬菜:“乡下没什么好东西,家里的鸡不够你们分,鱼你们钓了,只好摘一些自家种的菜,一定得带上!” 一种莫名的感动涌上心头,这素不相识,也许此生再也不会遇见的农家大叔让心蓝感受到一种久违的纯真。在这个日益功利,日渐淡薄的时代,实在是太难得了。 时代在进步,我们身处的世界变得越来越繁忙,喧嚣和繁华已经将往日的人情淳朴掩盖。往日司空见惯的宁静村落被日益扩大的城市包围,已经没有了生存空间。回想年前在西塘、乌镇游玩,放眼望去全是人头,低头看去全是步履,别说游历水乡风情,就连挪动脚步也是被迫为之。我完全无法想象在现实中阿汤哥如何能在长廊中潇洒俊逸的飞奔,呵呵,也许电影就是满足人们的潜在愿望吧。想到现实中身处古镇的阿汤哥,心蓝不觉浮起一丝苦笑……连古镇在商业化的诱惑下都已失去了她应有的原始淳朴,那条原本清澈宁静的小河变得浑浊乌黑,也许,那就是乌镇在哭泣,在无声的抗议,在追溯那逝去的纯真年代。 在现实面前,人的心灵是渺小脆弱不堪一击的。为了生存,为了活下去,我们放弃了太多太多原本我们应该珍而贵之的东西。无处不在的诱惑蒙蔽了我们的心智,抹灭了我们的良知,扼杀了我们的纯真。在生存的压力下,我们逐渐变得凉薄,变得势利,变得连自己都不认识自己了。只知道卯足劲,往前奔,把那最珍贵的纯良当成包袱抛在了追逐利益的路上……我们已经将自己包装成商品,华丽的服饰、闪烁的珠宝、轰鸣的跑车、空旷的别墅,让我们从一锅原本只需海盐调味的蛤蜊汤,变成了鸡精味精鲍鱼精混合而成的至尊海鲜皇汤,也许连最基本的海水味都抹灭了…… 心蓝今天做了道蛤蜊烩银丝,蛤蜊是小海鲜,应该有海水的味道,也只有海水的味道才能最直接、最纯正的体现她的鲜味。所以心蓝只用了大粒海盐调味,企图在这个日益凉薄繁杂的时代喝一口海的原味,祭奠那难得一见的纯真。 楚人心蓝黯然收笔。

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评论51

  • 太原市小莉 回复

    666

    9月前
  • 微风f1ed8068 回复

    棒棒哒

    11月前
  • haodou7864480768 回复

    666

    11月前
  • 开心028 回复

    666

    1年前
  • 库库鲁 回复

    我跟着你做了,可是不好吃呀。

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