无黄蛋

1.7万次浏览 简单难度 制作时间120分钟

一种美食能让你念念不忘,刻骨铭心的话那就是“花菇瑶柱无黄蛋”了,反正我是这么感受的。当软嫩、香滑的无黄蛋滑入口中的时候,我的感觉是“灵魂出窍”,一霎那脑子里除了鲜香就再没有其他了。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    无黄蛋_的做法步骤:1

    干贝去杂质放入一深盘,加两匙料酒。

  • 步骤2

    无黄蛋_的做法步骤:2

    倒入清水,以没过干贝为准。

  • 步骤3

    无黄蛋_的做法步骤:3

    放入笼屉,开火蒸。

  • 步骤4

    无黄蛋_的做法步骤:4

    蒸制30分钟即可,先不取出放在笼屉里继续泡发30分钟。

  • 步骤5

    无黄蛋_的做法步骤:5

    鸡蛋洗净外壳,用镊子在鸡蛋的一头敲破约直径1.5公分的洞(尽量的小点)用镊子去掉敲碎的外壳。

  • 步骤6

    无黄蛋_的做法步骤:6

    洞小了不好倒出蛋清,大了蒸制的时候容易出现蜂窝状。

  • 步骤7

    无黄蛋_的做法步骤:7

    分离出蛋清、蛋液。

  • 步骤8

    无黄蛋_的做法步骤:8

    处理好的鸡蛋清、蛋黄、蛋壳。

  • 步骤9

    无黄蛋_的做法步骤:9

    把蛋壳用清水冲洗干净内部,备用。

  • 步骤10

    无黄蛋_的做法步骤:10

    蛋清里加入少许的熟猪油。

  • 步骤11

    无黄蛋_的做法步骤:11

    倒入高汤,量以分离出的蛋黄的量为参考,可适当的多一点。

  • 步骤12

    无黄蛋_的做法步骤:12

    把蛋清搅匀打散,以蛋清没有韧度为好,撇掉浮沫。

  • 步骤13

    无黄蛋_的做法步骤:13

    把清理干净的蛋壳竖在盛有米饭或大米的盘中,把打好的蛋清液倒入空蛋壳。

  • 步骤14

    无黄蛋_的做法步骤:14

    用干净的蛋皮盖住蛋壳上的口。

  • 步骤15

    无黄蛋_的做法步骤:15

    把无黄蛋放入蒸锅,大火煮开。

  • 步骤16

    无黄蛋_的做法步骤:16

    蒸到上大气时,将锅盖揭开一会儿,降低气压,再加盖蒸3 分钟,熟后取出。

  • 步骤17

    无黄蛋_的做法步骤:17

    将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟,剥去蛋壳。

  • 步骤18

    无黄蛋_的做法步骤:18

    锅里倒入高汤,放入泡好的干贝,香菇片加少许精盐。

  • 步骤19

    无黄蛋_的做法步骤:19

    大火烧开,放入菜心,倒入无黄蛋。

  • 步骤20

    无黄蛋_的做法步骤:20

    烧好后,倒入小盆内即可。

小贴士

此菜具有高蛋白、低脂肪,特别适宜老年保健食用。

5人已收藏该美食

评论45

  • 頖縌小籹魜 回复

    好麻烦

  • 18340863233 回复

    没吃过

  • 小虫虫eee 回复

    什麽是干贝额

  • 姑娘_qz 回复

    没吃过

  • 立青王与 回复

    真的有点复杂,但是应该很好吃吧

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