五味苦瓜

1.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

夏季燥热,特别是山东一带的夏季一般以干旱为主,天干气躁人也自然多火气,不然大宋的梁山水泊也不会啸聚这么多的好汉。说笑了,人上火按照西医的说法是有炎症,中医把炎症叫“上火"。 有了“火”,那就要“灭火”。做个苦瓜吃吃,算是炎热夏季的一个里的一个小小的“灭火器”吧。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    五味苦瓜_的做法步骤:1

    生姜、大蒜切细粒。

  • 步骤2

    五味苦瓜_的做法步骤:2

    苦瓜洗净后,一剖两半,去瓤后切细条。

  • 步骤3

    五味苦瓜_的做法步骤:3

    锅里坐水,水热后倒入苦瓜条,焯水。

  • 步骤4

    五味苦瓜_的做法步骤:4

    把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。

  • 步骤5

    五味苦瓜_的做法步骤:5

    撒入少许精盐,拌匀备用。

  • 步骤6

    五味苦瓜_的做法步骤:6

    锅里倒少许油,油热后放入少许豆豉炸酥。

  • 步骤7

    五味苦瓜_的做法步骤:7

    把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。

  • 步骤8

    五味苦瓜_的做法步骤:8

    另起锅,油热后放入姜蒜末爆香。

  • 步骤9

    五味苦瓜_的做法步骤:9

    撒入适量白糖。

  • 步骤10

    五味苦瓜_的做法步骤:10

    少许陈醋。

  • 步骤11

    五味苦瓜_的做法步骤:11

    倒入适量的花椒油可提香去异味。

  • 步骤12

    五味苦瓜_的做法步骤:12

    倒入少许的生抽,提鲜。

  • 步骤13

    五味苦瓜_的做法步骤:13

    倒入一汤匙芝麻酱。

  • 步骤14

    五味苦瓜_的做法步骤:14

    最后倒入一汤匙的红油,进一步提味。

  • 步骤15

    五味苦瓜_的做法步骤:15

    开小火,把料汁调匀。

  • 步骤16

    五味苦瓜_的做法步骤:16

    把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

小贴士

夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择,特别是在鱼肉以后,吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。 苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,味苦,性寒;具有消暑清热,解毒、健胃、除邪热,聪耳明目,用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。 1、苦瓜去瓤后可用盐腌渍去苦味,也可焯水。

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评论47

  • 爱是大海 回复

    苦瓜好吃

    1年前
  • 小妞妞的奶奶 回复

    学习了

    1年前
  • 小炫堂 回复

    清炒苦瓜

  • beiermei 回复

    [顶(男)]

  • 哎丫丫 回复

    {:11:}

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