豆瓣豆腐烧鲫鱼

1.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

鲫鱼刺多却味道鲜美,南京人非常喜欢买来煮汤,红烧。而且鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,对于老年和小孩等脾胃虚弱的人非常适合。呵呵,不过孩子吃的话,大人要细心加耐心确保给孩子的肉肉中没有刺才好

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    豆瓣豆腐烧鲫鱼_的做法步骤:1

    葱姜蒜切丝

  • 步骤2

    豆瓣豆腐烧鲫鱼_的做法步骤:2

    榨菜切丝

  • 步骤3

    豆瓣豆腐烧鲫鱼_的做法步骤:3

    豆腐切小块

  • 步骤4

    豆瓣豆腐烧鲫鱼_的做法步骤:4

    鲫鱼处理干净,尤其要撕掉内腔的黑膜,在北部斜切三刀

  • 步骤5

    豆瓣豆腐烧鲫鱼_的做法步骤:5

    热锅热油,改小火从锅的侧面滑入鲫鱼,必要时用锅盖当盾牌,别伤到自己。待一面完全煎透,转动锅子,鱼可以滑动,再翻面。

  • 步骤6

    豆瓣豆腐烧鲫鱼_的做法步骤:6

    两面都煎好后,把鱼推至锅边,用余下的油爆香葱姜蒜和榨菜丝

  • 步骤7

    豆瓣豆腐烧鲫鱼_的做法步骤:7

    放入豆瓣酱炒香后加入热水煮开

  • 步骤8

    豆瓣豆腐烧鲫鱼_的做法步骤:8

    放入豆腐,中火盖盖烧10分钟

  • 步骤9

    豆瓣豆腐烧鲫鱼_的做法步骤:9

    最后大火收汁,边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上

小贴士

煎鱼油温一定要够,把鱼从侧面滑入锅中。偶今天就大意了,被油烫到腿腿了,555,好疼啊。

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评论43

  • 江南女人 回复

    😍️

    2年前
  • 14373731 回复

    最喜欢吃鱼了

  • 晨曦花蕊 回复

    好吃,放了好多黄豆酱

  • 47011521 回复

    豆腐煮鱼

  • 30855050 回复

    魚要不要用醬油醃製一下啊?

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