水煮干豆腐

水煮干豆腐

4.5万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

东北的干豆腐质量极好,充满浓浓的豆香味,这是上海的厚百叶完全比不了的。 网上看到了比较新鲜的做法,用水煮肉的方式做干豆腐。我做过鱼香杏鲍菇、宫保土豆,这回来个水煮干豆腐,还真符合我的风格。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    水煮干豆腐_的做法步骤:1

    干豆腐放到盐水中煮3分钟。

  • 步骤2

    水煮干豆腐_的做法步骤:2

    过冷水后,切成1厘米左右的条。

  • 步骤3

    水煮干豆腐_的做法步骤:3

    油麦菜清洗干净去根,中间切一刀。

  • 步骤4

    水煮干豆腐_的做法步骤:4

    姜切片,蒜切片和末,葱切丝和末,干辣椒剪小段,备用。

  • 步骤5

    水煮干豆腐_的做法步骤:5

    锅中放油,下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然后捞出,备用。

  • 步骤6

    水煮干豆腐_的做法步骤:6

    在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出红油,然后放姜片、蒜片和葱丝,炒出香味。

  • 步骤7

    水煮干豆腐_的做法步骤:7

    倒入清水(有高汤更好),加酱油、糖调味,如果不够咸,适当加些盐。

  • 步骤8

    水煮干豆腐_的做法步骤:8

    烧开后,放油麦菜。

  • 步骤9

    水煮干豆腐_的做法步骤:9

    油麦菜烫软后立刻捞出,放到容器里。

  • 步骤10

    水煮干豆腐_的做法步骤:10

    把干豆腐放入汤中,煮3分钟。

  • 步骤11

    水煮干豆腐_的做法步骤:11

    把干豆腐和汤都倒在油麦菜上,把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面,喜欢辣的还可以撒些辣椒面。

  • 步骤12

    水煮干豆腐_的做法步骤:12

    另取干净锅,把稍微多一点的油烧到冒烟,浇到干辣椒和葱蒜末上面,香味就出来了。

小贴士

1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。 2、郫县豆瓣已经够咸了,请慎重放盐。 3、清水不要加太多,感觉可以和干豆腐齐平即可。 4、最后一步的油要多些,而且一定要够热,才能激发香味。

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成果照
haodou15
haodou15
交作业-.-因为家里人多就做的多了点!!老师点评!!!
交作业-.-因为家里人多就做的多了点!!老师点评!!!

评论10

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    haodou3050331962 回复回复

    东北都叫干豆腐

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    厨房男人008 回复回复

    为什么豆腐皮叫干豆腐呢?

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