荷叶饼

6680次浏览 中等难度 制作时间110分钟

老公喜欢吃面食,也很喜欢吃红烧肉今天家里正好有刚做的红烧肉。所以想到了不如来个大结合吧,把香喷喷的肉剁碎再加上红椒香菜和小葱是很美味的。饭菜全有了,而且荤素搭配解腻又营养。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    荷叶饼_的做法步骤:1

    准备好面粉,用普通的面粉就可以。

  • 步骤2

    荷叶饼_的做法步骤:2

    酵母用100g30度到40度之间的温水搅匀放置10分钟。

  • 步骤3

    荷叶饼_的做法步骤:3

    面粉中加入糖和盐搅匀。

  • 步骤4

    荷叶饼_的做法步骤:4

    酵母静止好的样子,上面有很多泡沫。这说明酵母已经产生活性了。

  • 步骤5

    荷叶饼_的做法步骤:5

    把酵母水慢慢倒入面粉中边倒边搅拌。

  • 步骤6

    荷叶饼_的做法步骤:6

    再加入剩下的150g水后揉成团,面团不需要光滑。

  • 步骤7

    荷叶饼_的做法步骤:7

    把装面团的容器盖严实醒发10分钟

  • 步骤8

    荷叶饼_的做法步骤:8

    10分钟后再次揉面团至光滑,放置温暖处发酵。我就放在室温下温度26度醒发。

  • 步骤9

    荷叶饼_的做法步骤:9

    面团发了50分钟后,用粘了面粉的手指撮下去洞口不回缩不塌陷表示面团发好了。

  • 步骤10

    荷叶饼_的做法步骤:10

    把发酵好的面团揉匀排气,并分成小份。我分了10份每份80g左右。

  • 步骤11

    荷叶饼_的做法步骤:11

    取一份面团用擀面杖擀成椭圆形,其余的面团要盖好保鲜膜避免风干。

  • 步骤12

    荷叶饼_的做法步骤:12

    擀好的面片翻面,再薄薄刷上一层油。

  • 步骤13

    荷叶饼_的做法步骤:13

    刷好油的面片对折。

  • 步骤14

    荷叶饼_的做法步骤:14

    用叉子在面片上插些小孔,在边缘处轻轻向下压一下,一个荷叶坯子就做好了

  • 步骤15

    荷叶饼_的做法步骤:15

    此时把蒸锅里面放水,开火1分钟后关火。把一次做完的饼坯放在刷过油的笼屉上放入蒸锅中。

  • 步骤16

    荷叶饼_的做法步骤:16

    蒸锅盖好盖子,进行最后的醒发20分钟。经过之前的加热锅内的水是温热的盖子上还有些水蒸汽比较利于醒发。

  • 步骤17

    荷叶饼_的做法步骤:17

    开始准备馅料,把红椒切粒、葱和香菜切末备用。

  • 步骤18

    荷叶饼_的做法步骤:18

    红烧肉切末

  • 步骤19

    荷叶饼_的做法步骤:19

    把红椒、葱末、香菜末放在肉末里拌匀。

  • 步骤20

    荷叶饼_的做法步骤:20

    把馅料放进荷叶饼里即可食用了。

小贴士

1.和面的水量自己控制,比饺子面稍硬些。 2.面坯子做好好一定要再次醒发。 3.蒸制的时候用中火就可以。 4.夹的陷可以随意换成自己喜欢吃的。

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评论6

  • D松松 回复

  • 树琳里的鱼 回复

    好棒哦~好诱人哦!

  • 挪红 回复

    学习了,有空也做一下.

  • 布娃娃 回复

    不仅像荷叶,还像贝壳哦,张着嘴巴的。

  • 小白菜花花 回复

    {:21:}

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