蛋黄板栗肉粽

蛋黄板栗肉粽

9.8万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

时间过的很快,转眼,又是一年端午来临,每年的的这个节日,都是街头卖香包的把记忆唤醒,每当看到街头突然涌现的香包摊位,便知道包粽子的日子又要到来了。 最近两年因为天旱,箬竹的叶子长的不是很好,去年,因为没有好叶子的缘故,就没去采竹叶,今年相对去年的干旱稍微好一些,但还比不得前年箬竹的精彩。 趁一个雨天,带领孩子一起去采竹叶,叶子倒是采到了,却搞的浑身湿透两脚满是泥水,无论做任何事情,都需要一种牺牲精神,大概就是如此了。 竹子长的很密实,大的竹叶不多,需要钻到竹丛中去采大一些的叶子,蚊虫叮咬还在其次,我倒是担心的是会不由蛇出没,如果真为采这么些叶子被它叮咬,那就大大的 不划算了。 没有任何的不劳而获,辛苦之后所得,满足的不是舌尖,而是心田。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:1

    猪后腿肉一块洗净备用。

  • 步骤2

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:2

    箬竹叶洗净备用。

  • 步骤3

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:3

    去皮板栗一份备用。

  • 步骤4

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:4

    鸭蛋黄一份备用。

  • 步骤5

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:5

    将洗净的肉切成小块,放入剁碎的洋葱,放入食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、酱油、十三香、花椒粉和味精。

  • 步骤6

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:6

    拌匀放入冰箱中冷藏,腌制6个小时入味。

  • 步骤7

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:7

    江米洗净,用清水泡起来,我泡了6个小时。

  • 步骤8

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:8

    浸泡好的江米,沥干水分,放入白糖、食盐、蚝油、酱油和十三香拌匀备用。

  • 步骤9

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:9

    我做的粽子小,所以将蛋黄板栗切小块,准备完毕开始包制。

  • 步骤10

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:10

    将两片叶子并在一起。

  • 步骤11

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:11

    折叠成漏斗状。

  • 步骤12

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:12

    先填充1/3高度的米。

  • 步骤13

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:13

    然后放入蛋黄,肉丁和板栗。

  • 步骤14

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:14

    再填入米,压实。

  • 步骤15

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:15

    让竹叶将米包严实,形状自己可以根据喜好选择,可惜我只会包三角的。

  • 步骤16

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:16

    用棉线扎紧即可。

  • 步骤17

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:17

    粽子包好后,加入掩盖住粽子的清水开始煮粽子。

  • 步骤18

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:18

    电压力锅选择牛羊肉模式,设定时间90分钟。

  • 步骤19

    蛋黄板栗肉粽_的做法步骤:19

    跳闸后,可以选择再焖一段时间再吃,第一次做,我是跳闸后拔掉插座,第二天早上食用。 第二次做,焖大约2个小时,这样的时间,达到需求,粽子很好吃。

小贴士

1.用竹叶包粽子的时候,一定要包扎严实,越紧做出的粽子口感越好。 2.肉一定要腌制后再用,入味之后的肉口感好。 3.煮粽子需要慢火,千万不要着急,焖出来的粽子口感好。

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成果照
yuAn_0214
yuAn_0214
蛋黄板栗肉粽

评论130

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    赵伟伟8 回复回复

    喜欢吃,很难包,多多练习

    1年前
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    小乐儿2004 回复回复

    蛋黄怎么处理的?

    1年前

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