晶莹剔透的广式虾饺

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  笋、虾、五花肉、芥兰头、澄面、玉米淀粉

• 步骤2

  

  笋切粒在开水中焯一下，取出涩味，芥兰头切碎，五花肉剁碎，虾肉切粒

• 步骤3

  

  馅料混一起，加鸡蛋，少许盐、生抽、油

• 步骤4

  

  和匀，放冰箱冷藏一晚，会很Q

• 步骤5

  

  澄面和玉米粉按3:1比例混合

• 步骤6

  

  加入80度开水迅速搅拌成雪花状

• 步骤7

  

  加入一点油，最好是猪油，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟

• 步骤8

  

  切成剂子

• 步骤9

  

  杆成圆面皮。包入馅

• 步骤10

  

  与普通饺子不一样的是从一边一直往另一边卷边推

• 步骤11

  

  铺上湿蒸笼布，上锅大火蒸

• 步骤12

  

  5-8分钟后就晶莹剔透了