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香芋扣肉

6.7万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

“香芋扣肉”是广州地区的名菜之一,选用猪五花肉为原料,配以去皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋头生产于广西荔浦县,芋头个大,每个1斤以上,肉白细,味香浓,蛋白质丰富。成品色泽酱红,肉质烂而不糜,荔芋软糯,肉富芋味,芋富肉香,风味别致。加入辣椒末后更适合湖南人的口味。

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    香芋扣肉_的做法步骤:1

    将扣肉坯如图改薄成二指厚。

  • 步骤2

    香芋扣肉_的做法步骤:2

    切成半指厚的片状。

  • 步骤3

    香芋扣肉_的做法步骤:3

    用温水清洗沥干。

  • 步骤4

    香芋扣肉_的做法步骤:4

    切好的肉片放容器里,加盐、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、八角粉、辣椒末、老干妈和匀。

  • 步骤5

    香芋扣肉_的做法步骤:5

    香芋去皮对半切开,如图切成和肉片一样厚的半圆片。

展开全部步骤

小贴士

1、芋头:芋头忌于香蕉同食。香芋切片后可以过油炸一下,更香。 2、苏肉的做法请参考:虎皮扣肉坯。 3、喜欢酥烂的朋友们可以把蒸的时间放长点。

5人已收藏该美食

评论51

  • 祯祯宝贝 回复

    香芋扣肉就是年夜饭的大菜

    11月前
  • haodou4783434062 回复

    haodou96688正解

  • 酸菜鱼0000 回复

    芋头切片后也要用油炸干,这样才有味道的。

  • 清风细雨0792 回复

    以前吃别人做的不油腻,可自己做了点,不好吃

  • 43098630 回复

    香芋扣肉,老爸很拿手的!

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