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二节子炒面--新疆味道

3.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

二节子炒面,在新疆也算是比较常见的一种面食了,炒二节子,炒丁丁在我看来都是在拉条子的基础上变化而来的。简单说就是拉条子切短丁丁,为丁丁炒面,切寸段儿为二节子。但在做法上稍微有所不同,二节子面要粗一些,这样有嚼头,但都不少了西红柿,洋葱做配菜,面得用拉条子的面,肉类最好是羊肉,这才是最正宗的新疆炒面类。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    二节子炒面--新疆味道_的做法步骤:1

    材料:面粉 西红柿 西红柿酱 洋葱 芹菜 白菜 羊肉 植物油 青红辣椒,胡椒粉 大蒜 酱油 鸡精

  • 步骤2

    二节子炒面--新疆味道_的做法步骤:2

    做法:1在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉,直到面的表面光滑为止。之后将面团切成长块,将长块揉成长条,放到小盆中,将面上摸上一层清油,然后醒面一个小时。做法和拉条子一样

  • 步骤3

    二节子炒面--新疆味道_的做法步骤:3

    把西红柿 洋葱 芹菜 辣椒 大蒜洗净切成段或 块和沫丝

  • 步骤4

    二节子炒面--新疆味道_的做法步骤:4

    羊肉切成丝,用酱油和淀粉腌一下

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小贴士

二节子面不能久煮,因为还要下锅在炒,二节子也可以拉成拉条子煮熟后再切。肉类可以放羊肉或牛肉,喜欢吃辣椒的,还可以放干红辣椒。二节子面要粗一些,这样有嚼头。

5人已收藏该美食

评论21

  • haodou6256038993 回复

    胡椒粉是白胡椒还是黑胡椒

  • 彤彤 回复

    好好吃,感谢分享,学会了好多新疆美食

  • 20968928 回复

    好棒哦,我学会了,今天试试,呵呵(^_^)

  • una思思 回复

    按菜谱做的很好吃

  • 果果de吗咪 回复

    不错!第一次做!

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