紫薯吐司

紫薯吐司

8705次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这款土司水量偏大,所以比较粘手 建议用面包机揉面 整形的时候加点橄榄油或是玉米淀粉防粘 这种方法在面包房里看师傅们做过。口感上也比较松软 在整形的时候比较粘 排气没排好 所以内部组织不够紧密,有很多孔。看起来不太好看 味道还是松软可口的 而且加了紫薯别有风味 大家在做这款吐司时,还是建议酌情加水。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    紫薯吐司_的做法步骤:1

    将除黄油和20克紫薯外的材料放到面包桶中。

  • 步骤2

    紫薯吐司_的做法步骤:2

    生面团5分钟转快速揉面30分钟,加入黄油。

  • 步骤3

    紫薯吐司_的做法步骤:3

    揉至出完全阶段。

  • 步骤4

    紫薯吐司_的做法步骤:4

    发酵至2.5倍大。

  • 步骤5

    紫薯吐司_的做法步骤:5

    分割成2份 滚圆 不盖盖松弛15分钟。

  • 步骤6

    紫薯吐司_的做法步骤:6

    取些玉米淀粉当手粉,水量大 有点粘手,揉成长条。

  • 步骤7

    紫薯吐司_的做法步骤:7

    两条卷在一起,将剩下的20克紫薯用手掰成小块塞到面包胚中。

  • 步骤8

    紫薯吐司_的做法步骤:8

    再对折卷在一起。

  • 步骤9

    紫薯吐司_的做法步骤:9

    放到吐司模中发酵40分钟。(这里不用隔热水发酵 直接发酵就行 湿度比较大了)

  • 步骤10

    紫薯吐司_的做法步骤:10

    发酵到八分满 表面刷上蛋液 烤箱180度30分钟。

小贴士

这款土司水量偏大,所以比较粘手 建议用面包机揉面 整形的时候加点橄榄油或是玉米淀粉防粘 这种方法在面包房里看师傅们做过。

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成果照
一生有你laz
一生有你laz
完全用面包机做的,颜色好看,味道更好!
完全用面包机做的,颜色好看,味道更好!

评论13

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    紫薯面包

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    飞儿姐姐 回复回复

    第一次做紫薯面包,不错

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