香辣田螺

11.8万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

又是一个夏季,这个时候在济宁的大街小巷会有很多人在卖、在买“炒蜗罗牛子”。我们这里把田螺叫“蜗罗牛子”、“炒螺丝”,有趣吧。 街头的摊位一般很简单,一张方桌,一摞碗碟,几瓶小醋和红辣椒油。闲逛时你踱到小摊前说声“老师儿,给来上一盘炒蜗罗牛子”,那边就会给用一小盘给满满的给你盛上一盘。 这是你就可坐下来,用牙签把蜗牛肉轻轻的挑出来,蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋,酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动。最好是来上一扎啤酒,悠闲的慢悠悠的边看街景,边小酌... ... 其实田螺这个货和小龙虾一样,也不是个讲卫生的家伙,一般是生活在水边的草丛里,水沟边也常有。所以自己做的时候务必要把这家伙彻底的清理干净,烧制的时候要高温、并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    香辣田螺_的做法步骤:1

    大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。

  • 步骤2

    香辣田螺_的做法步骤:2

    田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。

  • 步骤3

    香辣田螺_的做法步骤:3

    田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。

  • 步骤4

    香辣田螺_的做法步骤:4

    锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。

  • 步骤5

    香辣田螺_的做法步骤:5

    放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

  • 步骤6

    香辣田螺_的做法步骤:6

    加入一汤匙面酱,可使田螺酱香味鲜。

  • 步骤7

    香辣田螺_的做法步骤:7

    放入控净水的田螺,大火翻炒。

  • 步骤8

    香辣田螺_的做法步骤:8

    倒入清水,以没过田螺为好,大火煮开改小火烧至10分钟。

  • 步骤9

    香辣田螺_的做法步骤:9

    放入蒜末,大火收汁即可出锅。

小贴士

1、田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。 2、田螺生活环境较脏,烹制时候要高温炖制。 3、田螺性凉,烹制时候适当多放点生姜。

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评论130

  • 兔子想吃鱼 回复

    好吃,我喜欢

    1年前
  • 无忧花开_qz 回复

    学习起来

    1年前
  • 记忆里的时间 回复

    看起来好好吃啊

    2年前
  • 爱宝贝桦华 回复

    [鼓掌][鼓掌]

    2年前
  • 诚祥 回复

    吧休息休息

    2年前

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