鲜肉粽

3.5万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

端午节快到了。不会包粽子的朋友们,来吧,跟我包粽子。我将嘉兴鲜肉粽的包法详细地告知你。包粽子,其实不难,比做包子简单多了。但是要想吃嘉兴粽子那样的好味道,有一点点小窍门的。今天的粽子也可算是正宗的嘉兴粽了:糯米是来自嘉兴,超市里买的猪肉产地居然也是嘉兴。

烹饪步骤 28步

  • 步骤1

    鲜肉粽_的做法步骤:1

    将五花肉浸入淘米水,我浸了有2-3小时。

  • 步骤2

    鲜肉粽_的做法步骤:2

    洗干净,剁成块,

  • 步骤3

    鲜肉粽_的做法步骤:3

    加料酒、

  • 步骤4

    鲜肉粽_的做法步骤:4

    再加老抽酱好,喜欢口味重的可以加点食盐。

  • 步骤5

    鲜肉粽_的做法步骤:5

    拌匀。天热,我将盒子入了冰箱了。

  • 步骤6

    鲜肉粽_的做法步骤:6

    粽叶放入锅煮透,一般煮半小时左右即可。不要偷懒,煮过的粽叶软,包起来软不易破裂。

  • 步骤7

    鲜肉粽_的做法步骤:7

    将糯米淘洗好,让其胀着吧

  • 步骤8

    鲜肉粽_的做法步骤:8

    准备好拌米的调料:生抽,适量

  • 步骤9

    鲜肉粽_的做法步骤:9

    准备好拌米的调料:食盐,一勺

  • 步骤10

    鲜肉粽_的做法步骤:10

    准备好拌米的调料:白糖,用2茶匙

  • 步骤11

    鲜肉粽_的做法步骤:11

    准备好拌米的调料:白酒。这白酒稍微晚点,可以让酒气散发得慢些。

  • 步骤12

    鲜肉粽_的做法步骤:12

    拌米:将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀

  • 步骤13

    鲜肉粽_的做法步骤:13

    将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置

  • 步骤14

    鲜肉粽_的做法步骤:14

    用具准备好

  • 步骤15

    鲜肉粽_的做法步骤:15

    加白酒一勺到米中,搅拌均匀

  • 步骤16

    鲜肉粽_的做法步骤:16

    一般取两张粽叶,大小头错开相叠,卷成漏斗状(包粽子过程)

  • 步骤17

    鲜肉粽_的做法步骤:17

    先加一勺米再加酱肉(包粽子过程)

  • 步骤18

    鲜肉粽_的做法步骤:18

    再加米盖上(包粽子过程)

  • 步骤19

    鲜肉粽_的做法步骤:19

    左手把粽叶覆盖到右手的粽子上(包粽子过程)

  • 步骤20

    鲜肉粽_的做法步骤:20

    再往下一折余下的粽叶,就包住了。左手别松开。(包粽子过程)

  • 步骤21

    鲜肉粽_的做法步骤:21

    右手拿线来缠绕粽子几圈,打结剪断。一个粽子就包好了(包粽子过程)

  • 步骤22

    鲜肉粽_的做法步骤:22

    包好的粽子,一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀

  • 步骤23

    鲜肉粽_的做法步骤:23

    全包好后,倒入刚才米中余下的卤汁入锅,

  • 步骤24

    鲜肉粽_的做法步骤:24

    加水没过粽子上电饭煲

  • 步骤25

    鲜肉粽_的做法步骤:25

    按下“煮饭”键开始煮了,到它突突地大滚

  • 步骤26

    鲜肉粽_的做法步骤:26

    按下“保温”键让它焖炖一晚上

  • 步骤27

    鲜肉粽_的做法步骤:27

    第二天早上取出就有热粽子吃了

  • 步骤28

    鲜肉粽_的做法步骤:28

    取下粽叶请品尝:香、鲜、糯、~

小贴士

窍门之一,要使粽子粘糯软,像柴灶里煮焖出来一样,就用电饭煲煮和焖,而不要高压锅煮。 窍门之二,粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶,软易折而不易破裂。 窍门之三,包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒,可以使粽子醇香而不宜坏。 其他提示:不要用捆扎绳来绑粽子,有毒的。

5人已收藏该美食

评论31

  • 79837112太阳雪 回复

    好好好😊

    2年前
  • 哒哒的美食日记 回复

    看得我留口水

    2年前
  • 予诺一生 回复

    [赞]

    2年前
  • KDDY 回复

    👍👍👍

    2年前
  • 飞雪飘絮 回复

    我一般要腌制四个小时以上。有时候晚上拌好放冰箱一个晚上,第二天包粽子。

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