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泡椒爆鸡胗---下酒菜

1.2万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

亲的父亲是球迷吗? 这欧洲杯的战鼓已敲响,对既不愿将多的时间浪费在厨房中,又想能吃上即下酒又下饭的开胃菜,这样就能边喝着小酒,边看着球,那我们做点儿什么好呢? 在这个父亲节来临的日子, 亲手为父亲做道很过瘾的即下酒又下饭菜, 然后陪着老父身边一起观看足球赛, 是不是能尽份我们当儿女的孝心呢? 今天给大家推荐一道---泡椒爆鸡胗,它一道家常川菜名菜。其可谓是久负盛名,除了说“米饭杀手”、“超级下饭菜”、“超开胃菜”,我歪着脑壳想不出用啥来形容这道菜了,中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用又一次体现出来了。 鸡胗,俗称“鸡肫”,鸡杂之一, 据《本草纲目》,鸡胗有“消食导滞”,帮助消化的作用。它韧脆适中,口感好。 泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料, 它具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。 用泡椒来爆炒鸡胗,鸡胗吸收泡椒的酸辣鲜香、甘甜麻辣,而且还能保持脆嫩而又QQ的口感,味道更好吃,那味道,真是让人忍不住的直吞口水,不知不觉下去两碗饭哦。。。 不过要注意的事, 要做出好吃的鸡胗一定要去除它的异味, 提供一个小窍门, 就是用醋稍微泡几分钟, 再冲洗干净, 这样处理过的鸡胗就没有异味啦, 这样适合清洗如鸡肠, 鸭肠, 猪肚等其他动物内脏的异味。

主料1种

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    泡椒爆鸡胗---下酒菜_的做法步骤:1

    先把鸡胗切成薄片放入碗中, 加入适量的醋;

  • 步骤2

    泡椒爆鸡胗---下酒菜_的做法步骤:2

    用手抓均匀, 腌制五分钟;

  • 步骤3

    泡椒爆鸡胗---下酒菜_的做法步骤:3

    再用清水将鸡胗冲洗干净, 沥干备用;

  • 步骤4

    泡椒爆鸡胗---下酒菜_的做法步骤:4

    芹菜洗净切成段,姜,蒜,泡椒切好, 郫县豆瓣备用;

  • 步骤5

    泡椒爆鸡胗---下酒菜_的做法步骤:5

    在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽,生粉,料酒,盐,胡椒,醋,糖和少量的水调成料汁备用;

展开全部步骤

小贴士

1. 鸡胗要处理干净, 用醋清洗动物内脏的异味很有效; 2. 因为是爆炒菜,时间要短,所以要提前将调料汁调好备用; 3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感,要注意将鸡胗切得薄些,炒制的时间不要过长; 4. 如果加入配菜不易熟,请提前处理一下,可以先将配菜预熟; 5. 泡椒,郫县豆瓣都已有咸味,所以放的盐要比平时少些; 6. 鸡胗是内脏,虽然好吃,但是胆固醇含量高,高血脂人群不宜多吃。

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评论5

  • 正鑫的老婆 回复

    好吃

  • 正鑫的老婆 回复

    (^_^)

  • 王俪桥 回复

    [Loveyou]

  • 冰封花语 回复

    看着就想吃,香啊{:8:}

  • 白菜一颗 回复

    {:23:}

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