地三鲜

8251次浏览 中等难度 制作时间40分钟

随着夏天的到来,茄子.土豆.尖椒都开始上市了,把这三样蔬菜搭配在一起,在东北很多人就会想到地三鲜这道菜,地三鲜是东北很传统的一道菜,口味鲜香,色彩鲜艳,现在小餐馆里这道菜的点菜率也是很高的,这就说明既然流行多年依然经久不衰还是很有人缘的

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    地三鲜_的做法步骤:1

    土豆去皮洗净,茄子尖椒去蒂洗净

  • 步骤2

    地三鲜_的做法步骤:2

    把土豆切块

  • 步骤3

    地三鲜_的做法步骤:3

    茄子去皮切滚刀块

  • 步骤4

    地三鲜_的做法步骤:4

    放入适量干淀粉

  • 步骤5

    地三鲜_的做法步骤:5

    把茄子和干淀粉抓匀

  • 步骤6

    地三鲜_的做法步骤:6

    尖椒切滚刀块

  • 步骤7

    地三鲜_的做法步骤:7

    锅放油烧热下土豆块炸

  • 步骤8

    地三鲜_的做法步骤:8

    炸至金红色土豆已熟捞出

  • 步骤9

    地三鲜_的做法步骤:9

    再把茄子块下锅里炸

  • 步骤10

    地三鲜_的做法步骤:10

    炸一会捞出,看油温升高再下锅把茄子块冲炸一遍

  • 步骤11

    地三鲜_的做法步骤:11

    茄子熟透颜色变成金黄色.把切好尖椒块下锅炸一下

  • 步骤12

    地三鲜_的做法步骤:12

    捞出控净油

  • 步骤13

    地三鲜_的做法步骤:13

    锅里下葱花蒜末炒香,放酱油.十三香炝锅,加适量水和少许盐.蚝油

  • 步骤14

    地三鲜_的做法步骤:14

    把炸好的土豆.茄子.尖椒下锅翻炒,淋入适量水淀粉

  • 步骤15

    地三鲜_的做法步骤:15

    加点鸡精翻炒均匀

  • 步骤16

    地三鲜_的做法步骤:16

    出锅装盘即可

小贴士

1.茄子必须炸两遍;2.茄子拍一层淀粉再炸不会吸收太多的油脂;3.土豆炸时要小火慢慢炸熟,火太大了容易糊了土豆块还不熟;.4.尖椒稍微炸一下就可以,不宜时间长了.不能吃辣的可以放青椒

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评论9

  • 48301864 回复

    呵呵 30分

  • 涓涓小溪 回复

    地道的东北菜

  • 美女如云202 回复

    我放了肉,油有点大了,不过还不错

  • 狼之舞 回复

    很传统的东北菜

  • 爱的小屋生日 回复

    明天就试试u

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