香炒虾尾

香炒虾尾

20.7万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

小龙虾--这个季节最受欢迎的下酒菜。 虽然以前出现很多小龙虾不好的传言,可是每到这个盛夏,依然挡不住大家对它的热爱,小龙虾配啤酒,真的是绝美的享受。 为了家人吃得健康放心,一般都会自己处理买回来的小龙虾,大的就红烧香辣小龙虾,这种小一些我们这叫清虾,会把头去掉,用来爆炒,那就是小龙虾的另一种精妙吃法。 这种吃法也是和老爸学的哦,因为老爸觉得这样吃更干净,也更放心。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    香炒虾尾_的做法步骤:1

    小龙虾冲洗一下。

  • 步骤2

    香炒虾尾_的做法步骤:2

    要把肚子底下也刷干净。

  • 步骤3

    香炒虾尾_的做法步骤:3

    然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠,再去掉头部。

  • 步骤4

    香炒虾尾_的做法步骤:4

    把虾脑留下来。

  • 步骤5

    香炒虾尾_的做法步骤:5

    所有的下龙虾处理完再冲洗一下。

  • 步骤6

    香炒虾尾_的做法步骤:6

    准备好调料。

  • 步骤7

    香炒虾尾_的做法步骤:7

    炒锅倒油爆香花椒。

  • 步骤8

    香炒虾尾_的做法步骤:8

    再爆香葱姜蒜和干辣椒。

  • 步骤9

    香炒虾尾_的做法步骤:9

    倒入小龙虾爆炒。

  • 步骤10

    香炒虾尾_的做法步骤:10

    淋入白酒炒香。

  • 步骤11

    香炒虾尾_的做法步骤:11

    加入酱油。

  • 步骤12

    香炒虾尾_的做法步骤:12

    加入白糖继续翻炒。

  • 步骤13

    香炒虾尾_的做法步骤:13

    再把虾脑倒入一起翻炒。

  • 步骤14

    香炒虾尾_的做法步骤:14

    稍加一些水翻炒片刻。

  • 步骤15

    香炒虾尾_的做法步骤:15

    加入盐调味。

  • 步骤16

    香炒虾尾_的做法步骤:16

    加入青椒翻炒。

  • 步骤17

    香炒虾尾_的做法步骤:17

    淋入香油。

  • 步骤18

    香炒虾尾_的做法步骤:18

    翻炒均匀关火。

小贴士

小龙虾分为两种,一种是大钳子的红壳下,一种即是这种小爪子的青壳虾,爆炒虾尾用这种青壳小龙虾最好。 处理小龙虾的时候,只要拽着尾部中间就可以轻松的取出虾肠,这样吃着更干净。 虾脑是好东西,不要丢弃,取出后一起爆炒,增加小龙虾的鲜美。 因为是炒虾尾,所以不用煮很长时间,大火快炒即好,这样虾肉鲜美滑嫩。

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水青青
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香炒虾
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    1年前

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