家庭版新疆大盘鸡

家庭版新疆大盘鸡

16.9万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

父亲节, 回忆我的父亲与酒。 老父亲喜欢喝酒,但是每顿就那么一小盅,决不过量。下酒菜也很随便,有个小炒肉,加几粒花生米就成。 记得小时候我常常拿着小壶,为爸爸沽上几两竹叶青,这一小壶,够爸爸喝几顿的。后来竹叶青这个酒很少了,爸爸的酒就喝的杂了,高梁酒,大麦酒都喝,但是仍旧是一小盅。 小时候,爸爸是单位的一把手,忙的很,单位离家远,爸爸一星期就回家一次,每到星期六,保姆会做上一桌好菜,让我和妹妹去街上沽酒,沽好酒回到家,我们姐弟四个,就围在桌子旁,静静的等着爸爸,等着天天很晚才回来的,同样也是单位领导的妈妈。 有时候谗了,保姆会让小弟吃块肉,但是我们姐妹三是不允许动筷子的。 直到楼梯传来爸爸的脚步声,我们一轰而出,去迎接爸爸,一家人,才坐在饭桌前热闹的吃饭。 每逢这个时候,爸爸常常会说;拿酒来--小子给老子盛饭! 我们就乐呵呵的把爸爸的竹叶青满上,爸爸会先咪一小口酒,夹上一口菜, 然后问问我们的学习情况------ 这个时候,是我们家最幸福的时候。 虽然这样幸福的时刻很短,但是却深深的印在了我的心田. 尤其难忘是那小小的,细长瓶口的酒壶。 再后来回了江苏老家,老爸爸就喝上了米白酒,还是每天一次,每次一小碗. 下酒菜仍旧很随便,一条鱼,几粒花生米都成。 再再后来,爸爸,妈妈老了,还是保姆做菜,但是绝比不了我做的菜好吃。 所以,常常是我回妈妈家,我给爸爸妈妈做菜。 ---------------------- 现在,爸爸妈妈都已离我远去,我做菜的手艺更好了~~~ 在父亲节到来之际,写上这些回忆父亲与酒的故事,再做上一道大盘鸡,以此来纪念我的爸爸,妈妈! 希望爸爸,妈妈在天堂过的快乐!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:1

    准备好食才

  • 步骤2

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:2

    仔鸡去杂质洗净,切大块

  • 步骤3

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:3

    香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块

  • 步骤4

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:4

    把鸡块用开水烫一分钟捞出

  • 步骤5

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:5

    花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒

  • 步骤6

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:6

    放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味

  • 步骤7

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:7

    放入鸡块,炒5分钟

  • 步骤8

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:8

    加一碗料酒

  • 步骤9

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:9

    加适量清水,糖,老抽,醋

  • 步骤10

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:10

    大火煮开,小火20分钟

  • 步骤11

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:11

    放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄

  • 步骤12

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:12

    加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟

  • 步骤13

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:13

    加盐,煮5分钟

  • 步骤14

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:14

    放入青红椒煮2分钟

  • 步骤15

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:15

    放些鸡精煸匀,撒些香菜即可

  • 步骤16

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:16

    另外准备些宽面条

  • 步骤17

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:17

    下好面条

  • 步骤18

    家庭版新疆大盘鸡_的做法步骤:18

    面条码上大盘鸡,就OK了!

小贴士

1.鸡块可以用料酒,盐,胡椒粉腌一下再炒,而不用烫。 2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。 3.辣椒的用量根据自己喜欢放。 4.汤汁可以多些,方便拌面条吃。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
CF1229
CF1229
超级好吃
超级好吃

评论102

  • 用户头像
    青螺6 回复回复

    姐妹三个一个弟弟,保姆给弟弟吃肉不允许你们动筷子,父母都是领导,呃,故事很感人

    8月前
  • 用户头像
    人生如梦  回复回复

    这个根本不是正宗新疆大盘鸡

    1年前

相关美食